这个季节做这个美味的芒果 avakkai 泡菜

这种探戈芒果 avakkai 泡菜可持续一年，是每个安得拉家庭的主食。

虽然姜油主要用于制作这种泡菜，但有些也使用芥末油。

在制作 avakkai 泡菜时，需要牢记一些基本的事情。确保油位始终保持在泡菜上方至少一英寸，并在泡菜制成后每四天检查一次盐。对于这种泡菜，请选择中等酸度的生芒果，它们坚硬、深绿色，外皮光滑，没有瑕疵。它们应该略带纤维状以保持松脆的质地。

切芒果的同时，取出种子，用壳切开。丢弃粘在外壳上的薄内护套，用薄布擦拭并在室内风干。保留外壳很重要。因此，虽然泡菜会消耗更多的油和辣椒粉，但它有助于使泡菜保持清脆松脆长达一年。

传统上，姜油是首选，尽管有些人使用芥末油。

开着白色花朵和红色浆果的树

香辣芒果 (AVAKKAI)

原料
1kg – 芒果块，带壳切成8块
250g – 辣椒粉
250g – 芥菜籽，晒干并磨成粉
50g – 胡芦巴种子，油烤并磨成粉
20g – 姜黄粉
100g – 孟加拉克整
300g – 盐
500ml – 油

方法
* 将香料粉与盐混合均匀。
* 将芒果块浸入油中，挤出多余的油。
* 之后，将芒果块卷入香料混合物中，并排列在罐子中。
* 撒上少许香料混合物，并在芒果上倒少许油。
* 重复这个过程，直到所有的芒果块都分层。
* 将剩余的香料混合物洒在泡菜上，静置三天。不要搅拌。
* 第四天，搅拌均匀，倒上剩余的油盖住泡菜。搅拌均匀。
* 泡菜两周后即可使用。它持续一年。

黑色和橙色的毛毛虫

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