澳大利亚主厨选手在决赛中制作了“panta bhaat”、“aloo bhorta”；了解这道菜

这不仅仅是一道菜，而是印度人和孟加拉国人之间有着文化联系的一种愉快的感觉

该节目的参赛者 Kishwar Chowdhury 决定为评委提供谦逊而传统的跨境食品“panta bhaat”和“aloo bhorta”。 （照片：Instagram/@kishwar_chowdhury）

取一个来自次大陆的菜，给它取个花哨的名字，有风格的上菜，很好地呈现，它会给来自其他地方的人留下深刻印象。这就是最近发生的事情，当一道原产于西孟加拉邦和孟加拉国的菜肴出现在澳大利亚主厨的大结局中。

该节目的参赛选手 Kishwar Chowdhury 决定为评委们提供谦逊而传统的跨境食品“ 潘塔巴哈特 '， 和 ' 阿洛博尔塔 ' （或者 ' 芦荟酸盐 ’，正如边界这一边的孟加拉人所说的那样）。只有在澳大利亚主厨，这道菜被重新命名并被称为“烟熏米水”，与沙丁鱼和莎莎酱一起食用。

作为印度人，以及我们许多忠实的孟加拉读者阅读这篇文章，出于对食物的热爱，我们不能将这道菜称为“ 潘塔巴哈特 和 阿洛博尔塔 '.当然不是“熏米水”。至于好奇的人想知道这种食物有什么特别之处，嗯，对于初学者来说，它不仅仅是一道菜，而是印度人和孟加拉国人之间具有文化联系的一种愉快的感觉。

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几代人的母亲和祖母一直保证这种特别简单的食物对健康有益，它是在一夜之间准备好的。在许多家庭中，发酵米饭的做法是先将米饭单独准备好，然后加入一些水，让它发酵过夜，至少要发酵 12 小时。它仍然是印度东部许多家庭的主食，尤其是那些以体力劳动为生的家庭。它作为早餐食用，但在此之前，会撒上芥末油、少许盐和柠檬，然后加入 巴哈特 （白饭）。

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它营养丰富，健康又便宜，通常被称为“穷人的早餐”。在西孟加拉邦以外，这道菜在阿萨姆邦找到了吃货，在那里它被称为“ 波伊塔巴特 ';比哈尔邦，在那里被称为‘ 黄色的帽子 ';和奥里萨邦，人们称之为‘ 将有 '.

如前所述，它的一面是 芦荟酸盐 （土豆泥）、鱼苗、熏茄子（ 开始波拉 )、凝乳或 卡松迪 （芥末酱）。

这道菜特别适合在炎热和潮湿的气候中食用，因为众所周知，它可以保持身体水分，并且易于消化，对肠道健康也有好处。

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如果您正在考虑准备它，网上有许多食谱，其中一些来自知名厨师，他们找到了创造性的方法将其添加到人们的盘子中，从而打破了关于它只被特定社会的人食用的神话-经济地位和阶级。

总之，你可以随时品尝这个食谱，但如果你想享受它，请不要到处叫它‘ 潘塔巴哈特 '.