认识第一位赢得美国烹饪节目 Chopped 的印度女厨师 Aarthi Sampath

“我面临各种偏见，因为我是一个女人，而且是棕色人种。但是一旦人们知道你有才华，你就会超越每一个误传。

Aarthi Sampath 谈到了她的旅程——阻碍她前进的斗争和让她继续前进的信念。 （来源：Aarthi Sampath/Instagram）

埃莉诺·罗斯福曾说过：未来属于那些相信梦想之美的人。 Aarthi Sampath 现在是纽约米其林星级厨师 Vikas Khanna 的 Junoon 餐厅的主厨，他曾经是一个梦想家。罗斯福所说的那种。她看到了美妙的梦。

她赢得的美国烹饪真人秀节目切碎的道路一点也不轻松。 Sampath 参加演出所经历的试镜过程非常严格，包括无休止的采访和问卷调查，最终导致她被选中。当她 2013 年第一次来到美国时，Sampath 的室友让她迷上了看这个节目。她说，我会观看这些厨师的比赛，这激励我成为一名更好、更快、更聪明的厨师。

2015 年，Sampath 完成她最喜欢的节目的那一刻是一个自我定义的节目。它改变了我对自己的看法。在那一刻，我意识到我真的是一名厨师，她在电子邮件采访中说。 Sampath 说，这场比赛是有史以来最令人振奋、最可怕、最能释放内啡肽的 18 小时。

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这位 30 岁的年轻人对印度及其丰富遗产的热爱超越国界。她说，我之所以成为现在的我，是因为我拥有丰富的遗产、我长大的孟买市以及我在南印度的成长经历。 Sampath 解释说，她的食物深受她童年记忆的影响，并且一直试图创造能够激起怀旧情绪的食物。毫不奇怪，到目前为止，她在 Junoon 收到的最好的赞美就是你的食物让我想起了家。

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在罗德岛强生威尔士大学学习期间，Sampath 于 2014 年加入纽约 Junoon，担任实习生。她于 2009 年开始在印度的 Taj 集团工作，但很快她就​​晋升为高管职位2013 年前往佛罗里达州奥兰多为该集团工作。

Sampath 从印度到海外的旅程绝对不是一帆风顺。我面对过各种偏见，因为我是一个棕色的女人。但是一旦人们知道你有才华，你就会超越每一个误传。

是的，作为该领域为数不多的能够培养出成功男性的女性之一，是 Sampath 面临的另一个困难。我曾面临过嘲笑、不认真对待、性骚扰和不尊重。在更微妙的层面上，存在不服从和人们破坏您的产品。 Sampath 经常被轻视并用作出气筒。她觉得她现在已经学会了这个行业的诀窍，并且被迫成为一个暴君，因为她必须每天与这些狼战斗才能实现我的梦想。对于外面的女人来说太难了，所以大多数人都放弃了。值得庆幸的是，这位年轻的厨师不是其中之一，她认为尽管面临挑战，其他人也不要放弃，这一点很重要。她说，我真的相信女性对食物有一种力量，因为她们将母爱传递给食物，因此鼓励是必要的。

虽然印度在世界美食地图上占有一席之地，但 Sampath 认为该国缺乏对烹饪技术、刀工技巧和不断练习的重视。她解释说，西方是成功的，因为他们的美食被精确地记录下来，而我们的美食仍然保密。或者，食物也从未如此美味。

此外，Sampath 对她的老板兼导师 Viku 大厨赞不绝口——这是我们其他人的米其林星级大厨 Vikas Khanna。他以最美丽的方式让我如此努力，并从我身上得到最好的。他在厨房里从不失去冷静，只鼓励年轻的厨师。能在他面前，我感到非常幸运。

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从那个 13 岁的小女孩显然发现了她母亲未使用的食谱并在看着她的第一个蛋糕在烤箱里升起时爱上了厨房，Sampath 已经走了很长一段路。她相信她的旅程只会让她感到谦卑，并理解她对全球崭露头角的厨师所承担的责任。这位鼓舞人心的厨师继续成为 Junoon 的一部分，并正在为秋季制作新的品尝菜单。在此期间，她正在写一本食谱，并梦想在孟买开设一家餐厅，提供现代印度和亚洲风味的美食。