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百万美元的问题：素食和非素食一样有营养吗？
虽然蔬菜提供了重要的营养，但是否有必要加入有限的瘦肉来获取我们体内所需的蛋白质？
素食主义与非素食主义：这一切都是为了取得适当的平衡。 （来源：Thinkstock/Getty Images） 每个人都在吃素——名人、模特、苦行僧。成为素食主义者，不要把死去的动物放在你的身体里，要吃素。虽然素食是有道理的，但素食是否和肉食一样有营养和健康？不想自己涉足这场激烈的辩论，我们决定求助于专家。素食者不会对我们的发现感到太满意。
诺伊达 Jaypee 医院的减肥顾问和营养师 Shruti Sharma 博士说，在我们的饮食中，肉类部分应该少于蔬菜部分。据她介绍，如果选择海鲜和家禽等瘦肉，它会提供更多的蛋白质，也有助于减肥。但应尽量避免红肉，因为它含有脂肪。同时，蔬菜和水果提供人体每天所需的必需矿物质、纤维和维生素。完全素食会排除身体对蛋白质的需求。这就是为什么在素食中加入有限部分的非素食食品是有益的。
另一方面，Fortis SL Raheja 医院营养学负责人 Rajeswari Shetty 博士解释说，素食实际上可能对身体有帮助。印度人很少定期食用沙拉和水果。人们吃更多几乎不含任何纤维且含有大量脂肪的非素食食品。当用大量油和其他物品以印度风格烹制肉类时，脂肪的比例会增加。作为警钟，Shetty 补充说，众所周知，红肉也会导致结肠癌。
一棵枫树的图像
但 Shetty 还提到素食食品，如薯片和 阿洛针 也充满了脂肪——它需要被指定。少盐分、多吃水果、不加调味料的沙拉，这些东西应该经常吃。在选择素食时，应该保持均衡，并从所有食物类别中摄取适当的食物。只有谷物和蔬菜不能提供所有必需的营养。还需要包括坚果和奶制品。
Shetty 说，人们应该选择更多蔬菜而不是肉类的另一个原因是，现在很多肉类都经过加工，并且在肉类中添加了大量化学物质以延长它们的保质期，这对身体非常有害。
除了减肥，蔬菜还有助于控制糖尿病和血压水平，因为它们含有复合碳水化合物，为我们的饮食提供额外的纤维。当一个人吃大量的绿叶蔬菜时，甲状腺激素、肥胖和甲状腺也会减少。
毛毛虫黑色带黄色条纹
虽然对于是否完全素食几乎没有共识，但没有一种饮食适合所有人。饮食需要为每个人量身定制。需要牢记一个人的年龄、身高和体重。此外，还需要检查该人是否患有糖尿病、高血压、肥胖症等，然后再决定将哪些项目排除在饮食计划之外。
有些人根本不吃非素食食品，在这种情况下，我们不能要求他们在饮食中加入鸡蛋。如果一个人更喜欢非素食食品，我们可以要求他们限制数量，并在他们的饮食中加入蔬菜。 Sharma 博士总结道，对于素食者来说，肉类和家禽的替代品包括低脂芝士、豆芽、抱子甘蓝和豆制品。
底线？这一切都是为了取得正确的平衡。是的，瘦肉对你有好处，并提供一定水平的蛋白质，这是纯素食所不能提供的。但这不是不绿色的理由。
你有没有尝试过完全素食？