在厨房里把它和一些墨西哥炒鸡蛋混合起来

这个食谱应有尽有——柔软的炒鸡蛋、松脆的蔬菜和香脆的薄饼。

这个食谱的灵感来自 Nigella Lawson 在她的食谱“Nigella Express”中的墨西哥炒鸡蛋食谱。 （来源：MyWeekendKitchen）

很少有东西能像炒鸡蛋一样华丽，纯粹而简单，煮得恰到好处，调味得恰到好处。 – 詹姆斯比尔德

头上有钳子的黑色昆虫

当完全煮熟和调味时，炒鸡蛋放在酥脆的玉米饼和松脆的蔬菜床上，它们就成了一顿完整的饭。这道墨西哥炒鸡蛋菜是我们家周日的主食早午餐。

这个食谱的灵感来自 Nigella Lawson 在她的食谱“Nigella Express”中的墨西哥炒鸡蛋食谱。当我读到食谱时，我想这是解决剩下的薄饼或paranthas的完美方法。我第一次做这些时，我是按照她的食谱做的。它要求将所有东西一起煮，制成柔软糊状的炒鸡蛋。我想尝尝所有的质地——柔软的炒鸡蛋、松脆的蔬菜和香脆的薄饼，所以，我想了一些修改。

墨西哥炒鸡蛋
准备时间：10 分钟 |烹饪时间：10 分钟 |服务：2

原料
2个剩下的薄饼/普通parantha/玉米饼
1个青辣椒，切成条状
1个红辣椒，切碎
1个红洋葱，切成条状
3个大鸡蛋，打散
1茶匙孜然籽
盐调味
红辣椒片的味道
粗黑胡椒调味
1茶匙切碎的新鲜韭菜
3汤匙油

方法
*将薄饼（或帕拉塔或玉米饼）切成条状。把它们卷起来，用厨房剪刀剪。
* 在煎锅中加热一汤匙油。油热后，将薄煎饼条加入热油中。煎几分钟直到它们变脆。取出放入盘中。
* 我把盘子放在烤箱里，保温设置（50ºC），这样薄煎饼条就能保持温暖和酥脆。
* 在同一个平底锅中，再加入 1 汤匙油。油热后，加入孜然籽。当种子开始爆裂时，加入切碎的辣椒、洋葱和辣椒。用盐调味。将蔬菜炒几分钟，直到辣椒开始变软。
* 您可以添加更多您选择的蔬菜。红色和黄色辣椒、西红柿和葱也很适合这个食谱。如果你用的是西红柿，把它们去籽，在洋葱和辣椒后加入一点
* 取出酥脆薄饼床上的蔬菜，然后返回烤箱保温。
* 最后，在同一个热油锅中再加入一汤匙油，准备完美的普通炒鸡蛋。将搅打好的鸡蛋、盐和胡椒加入油中。将鸡蛋搅动并在平底锅周围移动，直到它们按照您的喜好煮熟。我喜欢它们煮得很好而且很干。
* 将炒鸡蛋添加到蔬菜和脆皮薄饼床的顶部。撒上一些红辣椒片和新鲜细香葱。
* 趁热食用。

建议
加一点辣豆（墨西哥辣椒），让它更像一顿饭。