Mohammed Hussain 的 Mawa Jalebi 在拉姆赞月大受欢迎

Burhanpur Mawa Jalebi 位于一条狭窄的小巷中，是一家 4x4 平方英尺的商店，不比一个售货亭大。

Burhanpur Mawa Jalebi 的营业高峰时间在晚上 10 点之后开始。 （来源：Vasant Prabhu 的快车照片）

紧密的浅黄色线圈在几分钟内变成深棕色。一旦它们在热油的 kadhai 中上升到表面，煮熟到它们的厚核，穆罕默德侯赛因用煎锅把它们舀出来，然后把它们放在一个厚糖浆的浅盘子里。直到现在，一直专注地看着侯赛因的顾客立即靠近了 mawa jalebi。

斋月期间，孟买的穆罕默德·阿里路（Mohammed Ali Road）洋溢着节日的气氛。到了下午 6 点，当 Khau Galli 的所有商店和摊位都被彩灯点亮时，空气中弥漫着浓浓的香气。沿着拥挤的小巷走，有人注意到 jalebi 奇怪地从现场失踪了。这是因为 Mohammed Ali Road 只有一家 jalebi 店，不是常规品种，而是在 Burhanpur Mawa Jalebi 有售的 mawa jalebi，Suleman Usman Mithaiwala 的收银员说，该店位于 Khau Galli 路口。

Burhanpur Mawa Jalebi 在一条狭窄的小巷里，是一家 4×4 平方英尺的商店，不比一个售货亭大。 Hussain 和他的兄弟 Mohammed Yusuf 和 Mohammed Hissar 迎合了越来越多的人群。 Yusuf 在接单之间说，Mawa Jalebi 是中央邦的特产。他补充说，我们的商店向孟买介绍了这种与众不同的甜点。

白橡树是什么样的

使用玛瓦、葛粉和牛奶制成，味道更接近古拉布。它的脆度来自葛粉，使面糊更好地保持。 Hussain 说，与其他 jalebi 不同，它没有酸味。

Burhanpur Mawa Jalebi 于十年前由他的叔叔 Nooruddin 创立。 Hussain 说，这个食谱是原创的，由马图拉的一只卡里加猫传给我们的外祖父。这家店是原店的分店，在布尔汉布尔已有 45 年的历史。

Burhanpur Mawa Jalebi 在拉姆赞期间从下午 3 点到凌晨 3 点营业，其他日子营业到午夜，其特色菜的价格为每公斤 240 卢比。 Yusuf 说，随着 mawa 和其他成分的价格上涨，我们将在 Ramzan 之后提高其价格。为什么不在节日期间，他们一定会做个好生意？拉姆赞是一个神圣的月份；一个反思、净化自我和做好事的时间。优素福说，贪婪会给我们带来罪恶。在附近的米纳拉清真寺听到 azaan 后，他休息了一下，然后朝那个方向走去。是时候让 namaaz 开斋了。