Navratri 特别食谱：Dahi-wale Aloo 到 Khatta-Meetha Pumpkin，3 道菜添加到菜单

在无数的限制下做饭不是一件容易的事，所以我们请来了一位专家来帮忙。

健康、易于制作且美味，这些食谱符合 Navratri 菜单法案。 （图片：Dahi-wale aloo）

你在为九夜叉斋戒吗？好吧，就禁食而言，我们确实意味着在准备这 9 天的膳食时要遵守许多规则和规定。虽然，在准备适合 Navratri 的菜肴时有很多选择，但日复一日地吃健康、简单的食物会让人厌烦，而您的许多朋友（特别是如果他们是孟加拉人庆祝杜尔加法会）外出就餐。

好吧，不用担心。我们找到了新德里泰姬陵酒店的主厨 Rajesh Singh，主厨 Varq，他提供了三份 Navratri 特色菜谱，让您在本周的菜单中加入这种滋味。

开始做饭！

DAHI WALE ALOO

原料
2 – 中等大小的土豆
1 杯 – 酸奶
1 杯 – 水
1茶匙——孜然/吉拉
1/4 茶匙 – 姜黄粉/haldi
1 茶匙 – 茴香粉
1/2 茶匙 加拉姆马萨拉粉
1/2 英寸 – 姜
1/4 茶匙 – 干姜粉
1 汤匙 – 油或酥油
岩盐——品尝

摩西在摇篮中的传播

方法
* 先将马铃薯煮沸。去皮并切成立方体。
* 热油。先炒孜然。
*然后加入生姜，炒几秒钟。
* 加入方块土豆。炒2-3分钟
* 然后加入所有干香料粉。搅拌均匀，炒一分钟。
* 加入酸奶并搅拌。加水并再次搅拌。用盐调味。
* 炖几分钟直到肉汁变稠。

卡塔米塔南瓜

原料
400gm – 南瓜
1茶匙——孜然
1/4 茶匙 – 烤孜然粉
1/4 茶匙 – 黑胡椒
1/2 茶匙 – 芒果干粉
1 汤匙 – 油
1-2 茶匙 – 糖
岩盐或sendha namak – 品尝

方法
* 将南瓜去皮切碎。
* 在平底锅中加热油。
* 先把孜然籽弄碎。
* 加入南瓜、糖和盐。
* 搅拌并盖上锅盖，将南瓜块煨至变软。
* 不需要加水，因为南瓜会被自己的汁液煮熟。
* 如果水干了，再加入约2-3汤匙水，煮南瓜。
* 每隔一段时间继续检查，如果水继续变干，再加入几汤匙水。
* 南瓜不应该变得糊状。
* 加入芒果粉，再煮一分钟。
* 最后，用烤孜然粉和黑胡椒粉调味。
* 用香菜叶装饰即可食用。

NAVRATRA 特别平原 KOFTAS

原料
对于 koftas
2 – 生香蕉，用 3 杯水煮至软
3 汤匙——Paneer，磨碎（可选）
2 汤匙 – 香菜叶，切碎
盐——品尝
油 – 用于油炸 koftas

对于肉汁
1 – 大番茄，泥
1 茶匙 – 青辣椒姜酱
1/4 茶匙 – 姜黄粉
1 捏 – 孜然粉
10 – 腰果，在 1/4 杯牛奶中浸泡 15 分钟，然后研磨成糊状
1 汤匙 – 鲜奶油，装饰用（或马莱/牛奶顶部）
盐——品尝
2 汤匙 – 油
香菜叶——装饰用

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方法
* 切掉生香蕉的末端。将每个生香蕉切成两块。不要剥皮。用中低火将 4 杯水和 1/2 茶匙姜黄粉煮沸。根据生香蕉的大小，大约需要 20-30 分钟。
* 将刀插入生香蕉，如果它顺利通过，则煮熟至软。关掉暖气，把水倒掉。将生香蕉冷却并削皮并磨碎。
* 在一个碗里，加入磨碎的生香蕉、磨碎的芝士、青辣椒酱、香菜叶和少许土豆泥和盐。将混合物充分混合，这样您就可以制作出石灰大小的小球（koftas）。制作尽可能多的小koftas并放在一边。
* 热油进行油炸。油热后，将火焰调至中火，然后将球轻轻放入热油中。
* 炸至金黄色，放入内衬吸水纸的碗中。
* 放在一边做肉汁。
* 要准备肉汁，请在烹饪容器中加热油。加入肉桂棒和小豆蔻，让它飞溅。
* 加入青辣椒酱炒1分钟。
* 加入姜黄粉、孜然粉和盐拌匀。
* 加入番茄酱，煮 8 分钟。加入腰果酱，煮 3 分钟。
* 加入 1 杯和 1/2 杯水，煮沸。减少火焰并煨 7-8 分钟或直至达到所需的咖喱稠度。关掉暖气。
* 上桌咖喱时，将 koftas 放在一个深碗中，然后将肉汁倒在 koftas 上直至淹没。静置 7-10 分钟，趁热食用。
* 用鲜奶油和新鲜香菜叶装饰。