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营养小贴士：土豆是孩子钾和纤维的良好来源
在学校膳食中加入土豆，以确保您的孩子获得这些关键营养素。
土豆适合一到三岁的孩子。 （照片：Thinkstock） 一项研究发现，土豆往往很受孩子们的喜爱，并且可以成为一到三岁儿童钾和膳食纤维的良好来源。
结果表明，土豆提供了 8% 的每日纤维推荐值——这对儿童的生长、发育和整体健康很重要。
美国贝勒医学院的 Theresa A Nicklas 说，鼓励儿童食用所有蔬菜，尤其是那些富含钾和膳食纤维的蔬菜，这一点很重要。
尼克拉斯在发表于该杂志的论文中补充说，童年时期建立的饮食习惯通常会过渡到成年期，因此鼓励儿童将蔬菜作为饮食的一部分，以便在成年后获得蔬菜提供的营养和健康益处非常重要。营养学进展。
研究表明，1-3 岁儿童仅摄入了膳食参考摄入量 (DRI) 的 67% 的钾和 55% 的膳食参考摄入量 (DRI) 的纤维。
一项针对小学生的研究表明，学生并没有食用学校午餐中提供给他们的大部分蔬菜。
然而，白土豆的盘子浪费是所有蔬菜中最低的。因此，在学校膳食中加入土豆是帮助确保儿童获得这些关键营养素的一种重要方式。