Pongal 食谱：Pongal 节的 3 大特别食谱

用这些美味的食谱让 Pongal 变得特别。

人们用大米、粗糖和小扁豆准备一道加糖的菜肴，作为这一天传统庆祝活动的一部分。

Pongal 是最重要的印度教节日之一，在南印度，尤其是在泰米尔纳德邦，人们会大张旗鼓地庆祝。这个为期四天的节日在泰国月份庆祝，在这个月份收获庄稼，人们表达对丰饶的感激之情。也被称为 Thai Pongal，今年的节日在 1 月 14 日举行。

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像每个节日一样，没有食物的 Pongal 是不完整的。人们用大米、粗糖和小扁豆准备一道加糖的菜肴，作为这一天传统庆祝活动的一部分。

这是您今年可以尝试的三种独特品种。

大米和粗糖是 Pongal 节不可或缺的一部分。

Sweet Pongal 主厨 Rana Dominic Gomes，皇家兰花酒店行政总厨

原料
1/2 杯 – 米饭
1/2 杯 – Moong dal
1/2 杯 – 粗糖
2 又 1/2 杯 – 水
3 汤匙 – 酥油
一小撮——盐
5 或 6 – 腰果
2 汤匙 – 葡萄干
1 – 豆蔻
1 – 丁香
一小撮 - 食用樟脑
牛奶润湿（可选）

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方法
* 如果使用压力锅/平底锅，加入 1/4 茶匙酥油并烤月饼。

* 加水、洗净的大米和盐。煮饭，等待 4 声哨声。完成后捣碎。 （或者只是将米饭和 Moong dal 煮沸，将水量增加到 1 杯）。

* 将粗糖磨碎并加水加热，刚好足以将其浸入并煮沸。让粗糖完全溶解。过滤掉其中的任何杂质，然后将其添加到米饭泥中。

* 在一个单独的平底锅里，加热一茶匙酥油和烤腰果，直到它们呈金黄色，然后加入葡萄干。一旦起毛，将其转移并放在一边。在同一个平底锅里，加入丁香、豆蔻并关掉炉子。

* 快速搅拌。取出豆蔻并将其压碎。将豆蔻粉、可食用樟脑、丁香和肉豆蔻粉加入 Pongal（大米混合物）中。

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* 搅拌均匀，用中火煮 5 分钟。如果烹饪时变干，请加入 1/4 杯水或牛奶。煮的时候一点一点加入酥油。最后，加入炸好的腰果和葡萄干即可食用。

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除了甜的变体，也可以试试这个咸的小扁豆。

Ven Pongal 主厨 Vivek Kumar - 浦那牛津高尔夫度假村

原料
120g – 短粒米（高淀粉）
100g - Moong Dal
400ml – 水
10 – 盐
1 茶匙 – 姜（磨碎）
2 汤匙 – 酥油
捏——Asafetida（兴）
1茶匙——孜然籽
8 或 9 – 咖喱叶
2 – 青辣椒（狭缝）
1茶匙——黑胡椒粉

方法
* 将大米淘洗干净，用高压锅将月豆干烤至微香。

* 在高压锅中加入米饭和4杯水、姜和盐，煮至熟。

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* 冷却后，打开压力锅，稍微捣碎 pongal 使其呈糊状（在这里您可能需要更多的水使其流淌）。

* 在平底锅中加热酥油。一旦酥油变热，加入孜然籽、辛、咖喱叶、青辣椒和胡椒，让它们噼啪作响几秒钟。把香料倒在pongal上。

* 上菜前搅拌均匀，然后炖一分钟。趁热食用。

小米选项是您常规 Pongal 食谱的健康转折点

小米甜 Pongal by Monkey Box，班加罗尔

原料
500g - 小米（bajra）
100g – 米饭
40g – 腰果
400g – 粗糖
500ml – 牛奶
15g – 伊莱奇
150g – 椰子
3 茶匙 – 酥油

方法
* 将小米加入沸水中煮 20 分钟。

* 加入米饭和牛奶一起煮沸。现在加入粗糖。

* 煮至少 30 分钟，不断搅拌。

桉树有多少种

* 在一个单独的平底锅中，加热酥油并炒香葡萄干和腰果。

* 在混合物中加入磨碎的椰子、烤葡萄干和腰果，趁热食用。