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生奶可能导致食源性疾病：研究
这项研究是在加州大学戴维斯分校完成的，检查了来自美国不同地区的 2000 多个牛奶样本，包括生牛奶和以各种方式巴氏杀菌的牛奶。
牛奶作为学校正式喂养计划的一部分的历史最早可以追溯到 1920 年代的英国和 1940 年代的美国。 （来源：盖蒂图片社） 牛奶被认为是最健康的饮料之一，许多人将牛奶作为一种习惯喝生冷。然而，一项研究发现，饮用生牛奶会导致多种疾病以及食源性疾病。研究结果表明，它也可能是体内细菌感染的来源。
这项研究是在加州大学戴维斯分校完成的，检查了来自美国不同地区的 2000 多个牛奶样本，包括生牛奶和以各种方式巴氏杀菌的牛奶。研究发现，原奶在室温下放置时抗生素抗性微生物的流行率最高。
带有抗微生物基因的细菌如果传给病原体，就有可能成为超级细菌，因此治疗感染或疾病的药物不再起作用。根据疾病控制中心的数据，每年有近 300 万人感染抗生素耐药性感染，超过 35,000 人死亡。
然而，研究人员表示，这项研究无意吓唬人。而是教育他们。加州大学戴维斯分校食品科学与技术系博士后研究员、主要作者刘金欣说，如果你想继续喝生牛奶，请将其放在冰箱中，以最大程度地降低产生具有抗生素抗性基因的细菌的风险。 o 研究 .
共同作者、加州大学戴维斯分校西部食品安全中心研究微生物学家兼经理 Michele Jay-Russell 说，我们的研究表明，无论是有意还是无意，生奶中的任何温度滥用都会使这些带有抗菌素抗性基因的细菌生长。它不仅会变质。 Jay-Russel 补充说，如果处理不当，风险确实很高。