城市的味道

在 UP 的香水之都 Kannauj，几项雄心勃勃的计划正在进行中，以振兴当地的香水行业。

闻起来像爱情：阿塔尔是在城市中以传统方式制作的。 （照片：费萨尔法里德）

当您进入 Kannauj 的 Bada Bazaar 时，空气中飘荡着多种香味。它们来自市场上的数十家香水店。店主们从他们的商店里走出来，在你的手腕上抹上一点香水欢迎你，提醒你这款香水和莫卧儿时代的香水一模一样。

对于距离勒克瑙近 125 公里的北方邦 Kannauj 的居民来说，阿塔尔是他们生活中不可或缺的一部分。 Attar 源自波斯语单词 atr 的意思是香水，Kannauj 曾经是 Harshavardhana 国王的首都，长期以来一直被称为印度的 attar 城市。香水贸易商阿西姆·阿法克 (Asim Afaq) 表示，我们有能力从土壤中提取香味。 UP 首席部长 Akhilesh Yadav 在率先将 Kannauj attar 打造为国际品牌时所依赖的正是这种人才。

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3 月 15 日，在他执政四周年之际，Yadav 推出了在 Kannauj 开发的 Samajwadi Sugandh 品牌下的四款香水。香水呈现了四个城市的香气——瓦拉纳西、勒克瑙、阿格拉和坎瑙杰。我们花了两年时间探索和开发每个城市特有的香气。卡瑙吉的领先香水制造商 Pushpraj Jain 说，一旦戴上它，您就会感受到这座城市的精髓，他现在已被 Samajwadi Party 选为 MLC。然而，这四种香水不是出售的，而是作为独家礼品套装赠送给伊特尔威尔士首席部长的客人的，因为 Yadav 已经在那些知道他对振兴该行业感兴趣的人中被亲切地提及。开发这些香水并最近将它们展示给勒克瑙的 Yadav 的 Puneet Jain 说，州政府已经订购了 5000 盒这些香水。

与合成香水不同，attars 旨在直接涂抹在身体上并持续更长时间。 Kannauj 居民相信，即使只有一位客人穿着他们的香水，他们的香水也会在聚会中挥之不去。虽然没有关于香水如何起源于 Kannauj 的官方说明，但有些人认为它是在莫卧儿王朝时期传入印度的。其他人说它来自苦行者在篝火中燃烧某些根和植物的做法。大火熄灭后，宜人的气味仍挥之不去，热情的居民用植物进行试验，直到他们能够复制出正确的音符。

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位于 Kannauj 的 Bada Bazaar 的一家 attar 商店。 （照片：费萨尔法里德）

然而，Pushpraj 说 Kannauj 在莫卧儿皇帝贾汉吉尔时期学会了制作香水的艺术。他的妻子努尔·杰汉 (Noor Jehan) 过去常常在带有玫瑰花瓣的水中沐浴。很快，一些人开始从玫瑰花瓣中提取香味油，并将其发展成为一门艺术，Jain 说。 Noor Jehan 和她的母亲过去常常亲自挑选在 Kannauj 开发的新香水，而 Jahangir 因其舒缓灵魂和创新的香水而光顾该行业。

令人惊讶的是，Kannauj 仍然沿用百年的提取香水的方法。它涉及在铜容器中煮花，然后用冷水冷凝蒸汽。数百个这样的单位在 Kannauj 运行，其中至少有 150 个单位以体面的规模运行。该方法是传统的，没有技术干预取代它。花瓣仍然在木火上的铜容器中煮沸。 Afaq 说，有些人尝试使用煤气炉，但没有点击，他的家人在香水行业工作了两代人。

尽管市场上提供的香水种类繁多，但 Kannauj 只生产六种类型的香水。名单包括玫瑰、贝拉、莫格拉、曼海蒂、希娜 shamama 和 mitti。 Kannauj 的土壤本身会散发出一种香味，我们将其提取出来制成我们的香水。 Pushpraj 说，对于 shamama hina 香水，至少混合了 50 种在 Kannauj 没有的草药。新香水是通过混合这些基本香气而开发的。虽然我们坚持 Kannauj 的传统做法，但我们确实使用了其他州的最新技术。我在泰米尔纳德邦、安得拉邦、奥里萨邦、古吉拉特邦、孟买和席尔瓦萨设有工厂，我们使用从欧洲和美国采购的最新机器。但在 Kannauj，老是金，拥有 Pragati Aroma Oil Distillery Private Limited 的 Pushpraj 说。贸易商一直在寻找新鲜且含油量高的鲜花。最好的玫瑰产自距离坎瑙杰近 150 公里的 Aligarh-Hathras-Etah 带。一些当地农民还种植供小玩家使用的花卉。

这似乎是一个蓬勃发展的行业，但缺乏创新是合成香水在这个本土行业中飞跃式发展的原因之一。如果一小瓶天然香水的成本为 100 卢比，那么合成香水只需 20 卢比。它具有更好的香气和更长的保质期。人们几乎无法区分，因此天然香水最终成为失败者，Afaq 说。合成香水已经占领了美容行业以及小行业，例如制作香烛的行业。还有其他问题。土地保有量减少，花卉种植减少。一位小商贩说，现在几乎没有任何新家族涉足香水贸易。尽管如此，现在有近1500人直接参与了该市的制造单位。

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Kannauj 根据开花季节生产近 8,000-10,000 桶香水。每桶可容纳 200 升阿塔尔。 Kannauj 香水几乎遍布该国所有州，但只有该市少数富裕的香水贸易商进行交易。虽然出口的主要目的地包括中东国家、欧洲和美国，但没有明确的数据来评估市场营业额。我们出口到近 50 个国家和印度各地。 Jain 说，市场组织松散，我们对总营业额一无所知。像他这样的大公司已经在孟买等主要城市开设了办事处以吸引客户。在国内市场，大部分销售由在其产品中使用 Kannauj attar 的 pan masala 公司进行。

因此，首席部长的干预恰逢其时。这不是 Yadav 第一次对 Kannauj 的香水行业表现出兴趣。去年，Yadav 与代表 Kannauj 在 Lok Sabha 的妻子 Dimple 一起率领一个由政府官员和一些 Kannauj 商人组成的代表团前往被视为世界香水之都的法国格拉斯。在那里，他们签署了一项协议，允许 10 到 15 名该市香水行业的从业者前往格拉斯接受香水行业的培训。

此外，Yadav 还计划在 Kannauj 开发一个芳香公园和博物馆，专注于以最佳方式展示该行业。官员们声称 4 月 8 日将举行公园的 bhoomi pujan。我们对 Kannauj 的芳香公园感到兴奋。我们希望它能吸引在香水、化妆品和其他需要它的产品中使用 attar 的跨国公司。 Jain 说，我们还将在同一个公园内设立自己的单位。