一片克什米尔

从克什米尔瓦兹万开始，昌迪加尔向印度的多样化口味敞开心扉。

在过去的几年里，昌迪加尔有很多地方供应 Kasmiri 食物

每种美食都有其历史、背景、文化表现，当然还有与之相关的丰富回忆。一道菜的香气、味道、感觉和质地可以带您回到过去，回到祖母和母亲的厨房，无论您身在何处，食物都会带您回家。对于定居在昌迪加尔的克什米尔人，尤其是学生，这座城市提供了克什米尔风味，许多餐厅提供来自该州的精选、正宗和传统菜肴。

克什米尔的瓦兹万

位于第 22 区 Aroma Complex 的“Kashmir For You”于 2005 年开业，提供正宗的克什米尔瓦兹万。来自克什米尔唐马的里亚兹汗 (Riyaz Khan) 的努力，餐厅还提供餐饮服务，提供丰富的克什米尔特色菜，包括素食和非素食。除了深受人们欢迎的烤肉串之外，这里的另一个畅销商品是 Nadru Yakhni（莲花茎 Yakhni），完全是素食者的喜悦。每两周我们都会从克什米尔订购 nadru，包括克什米尔烹饪中使用的其他成分，Khan 说，他说食谱包括将切好的莲藕与肉桂、aesofetida、丁香、盐、姜黄等一起煮沸。 yakhni（咖喱）由凝乳和香料制成，煮熟的莲藕在咖喱中煮熟，配上白米饭。

大莫卧儿达尔巴尔

Kharar 的 Grand Mughal Darbar 以其克什米尔瓦兹万而闻名，吸引了大量在附近大学学习的学生以及来自昌迪加尔的美食爱好者。这个地方由来自克什米尔的 Tawseef 于 2017 年创立，受到渴望家庭食物的克什米尔学生的热烈欢迎。我几乎尝过这里的每一道菜，它带我回家。大多数时候，克什米尔以外的食物缺乏真正的味道，我最喜欢的一种是 Methi Maaz，这是一种羊肉特产，用干葫芦巴、香料和炒大蒜调味，直到剩下一点咖喱，再配上米饭或薄饼，分享克什米尔摄影记者 Junaid Bhat。除了一系列特殊的非素食食品外，Grand Mughal 还供应素食美食，如 dal makhni、matar 芝士素食炒饭以及 kahwa 和 phirni 等历史悠久的美食。

yakhni（咖喱）由凝乳和香料制成，煮熟的莲藕在咖喱中煮熟，配上白米饭。

达瓦特

Ali Mohammad 决定创办 Daawat，不仅为人们提供美味的食物，还为人们提供一个宁静轻松的环境，这是许多 Kasmiri 学生在家乡怀念的环境。我们从去年 9 月开始，因为多年来我会想到所有因为那里的暴力而不得不离开家来到昌迪加尔学习的年轻人。我想为他们做点什么，我开了这家餐厅，让他们有宾至如归的感觉，穆罕默德分享道，去年 8 月 5 日之后，克什米尔的动荡让他深感不安。穆罕默德供应正宗健康的食物，许多人为了 Chatt 到 Daawat Ras，一种有益健康的汤。
与其他克什米尔菜肴不同，Chatt Ras 可能不那么受欢迎，但它被认为是一种丰盛而健康的食物，特别是对于那些有骨骼问题的人。汤是通过将鸡肉与水、盐、八角、少量油和几乎没有香料一起煮熟而制成的。 Mohammad 也致力于推广克什米尔的手工艺品和艺术，他推荐这里的烤肉串。

在过去的几年里，昌迪加尔有很多地方供应 Kasmiri 食品，Shama Dhaba 在昌迪加尔设立了分店，现在也在 Kharar 和 Mohali 开设分店。 Al Arabian 去年在 Kharar 成立，由 UP 的主厨 Feroz Malik 经营，这里的畅销书是 Kabab 和 Rista。我从克什米尔厨师那里学会了烹饪，现在我很高兴与他人分享我的技能，马利克笑着说。加里布·纳瓦兹 (Gareeb Nawaz) 是马尼马吉拉 (Mani Majra) 的克什米尔达巴 (Kashmiri dhaba)，由来自克什米尔的教授 Bhat Aziz 经营，他承诺提供一种特殊的食物，让您更接近克什米尔的厨房。