在您的日常膳食中偷偷吃小米：从旁遮普式高粱小米轻松开始

阅读更多关于分步食谱和高粱小米的无数好处。这种小米对于那些希望在日常膳食中偷偷加入小米的人来说是一个福音。

这些必需营养素的存在有助于保持身体健康并预防疾病。

将健康食材偷偷带入膳食中的艺术绝非易事，尤其是小米，这是有史以来最棘手的谷物。在我的工作坊中，当我们决定在某道菜中加入特定小米时，我会分享各种可能性和挑战。

总有办法做到这一点，有时技术变得如此正确，以至于我们最终 100% 使用小米来制作东西。小米寿司、Ragi momos、Amaranth Crackers、Bajra Laccha Paratha 只是其中的一小部分。我教的越多，我的学习也就越多。

最近，在与在线参与者聊天时，我意识到她的旁遮普家庭转向无麸质食品是多么困难。在她的孩子被检测出麸质不耐受后，她只能谈论她儿子最喜欢的食物。

它确实让我更加努力地思考和工作。我觉得有责任帮助她做出更简单的选择，同时牢记她的口味偏好。几天来，在分享详细菜单之前，我唯一的目的是看到家人毫不费力地转向小米。我很高兴我突破了自己的极限。它不仅帮助了这位担心的妈妈，也帮助了许多其他人。

我今天分享的食谱非常简单，可以毫不费力地在您的菜单中加入高粱小米（Jowar）。它是旁遮普式高粱米粉，以菠菜泥为基料。这可以很好地与稗子（Samak）大米搭配。

阅读更多关于分步食谱和高粱小米的无数好处。这种小米对于那些希望在日常膳食中偷偷加入小米的人来说是一个福音。

配料

对于小米油条：

· 1/4 杯高粱小米粉（Jowar aata）

· 1/4 杯克面粉（贝桑）

· 1/2 杯切碎的洋葱

· 1/2 茶匙克什米尔红辣椒粉

· 1/4 茶匙姜黄粉

适合在室内种植的独特植物

· 1个青辣椒，切碎

· 2汤匙切碎的新鲜薄荷叶

· 1/4杯水混合

· 油炸用油

· 岩盐调味

对于小米凝乳混合物：

· 1杯酸豆腐

· 1/2 杯高粱小米粉

· 少许姜黄粉

· 3/4 茶匙克什米尔红辣椒粉

· 1/2 茶匙姜蒜酱

· 1/2 杯漂白菠菜泥

· 岩盐调味

· 2-2.5杯水混合

上菜时的回火：

· 3汤匙牛油

· 1茶匙芥菜籽

· 12-15 粒胡芦巴种子

· 2个干红辣椒

· 1寸肉桂棒

· 几片咖喱叶

· 切碎的新鲜香菜叶

方法

1. 在一个搅拌碗中，加入凝乳和高粱小米粉。搅拌均匀。

2. 加入姜黄、红辣椒粉、姜蒜酱、盐，再次混合。

3. 倒入焯过水的菠菜泥，静置几分钟。稍后才加水。

4. 现在做油条，在一个单独的碗里，把切碎的洋葱、小米粉、克面粉、薄荷叶、切碎的青辣椒、红辣椒粉、姜黄和盐。将它们混合干燥，然后加水制成面团状面糊。

5. 用手轻轻地从油条面糊中取出小球，开始一个一个地煎。一旦它们变成金黄色，沥干并放在一边。

6. 现在在小米凝乳混合物中，根据需要加水。搅拌均匀，直到没有结块。

7. 现在进行调温，在一个深平底锅里，加热牛酥油，加入除新鲜香菜叶外的所有调温材料。

8. 一旦香料开始爆裂，倒入小米凝乳混合物，让它全部沸腾。在这个阶段检查盐。如果需要，添加更多。

9. 保持小火，让混合物煮至均匀。

10. 加入油条，用中小火继续搅拌，再煮 8-10 分钟。

11. 趁热食用，搭配稗子米饭。

高粱小米和稗子的健康益处

高粱小米 (Jowar) 富含必需的维生素、抗氧化剂和矿物质。它富含钙、铜、锌、磷、钾和细胞构建 B 族维生素。这些必需营养素的存在有助于保持身体健康并预防疾病。

稗子：从营养上讲，稗子是一种优质谷物，含有大量营养素和膳食纤维。这种微小的神奇谷物是复合维生素 B 的良好来源，对成长中的孩子和家庭中的每个人都有好处。

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新和健康的烹饪工作坊。

针叶树，叶子像针一样