南方的舒适

Savya Rasa 在展示南印度食物的多样性方面做出了值得称赞的尝试

餐厅内景

如果您感觉不舒服，没有什么比一碗热气腾腾的辣味拉萨更能让您恢复健康的了。在印度南部，根据地点的不同，您会被开出各种不同种类的 rasam - 从沉稳的番茄 rasam 到浓郁的柠檬 rasam、辛辣的大蒜 rasam 到微甜的菠萝 rasam。在切蒂纳德 (Chettinad)，为了对抗鼻塞，您可能会得到一些羊肉 rasam。在 Gurugram 的 Savya Rasa，他们告诉我们这种特殊的 rasam 是用羊排骨制成的，摆在我们面前的浓郁辛辣的混合物恰到好处地出现在我们面前。

当然，非素食主义者不再令人震惊。自从几年前位于泰米尔纳德邦 Karaikudi 的标志性酒店 The Bangala 的 Meenakshi Meyyappan 向全国各地的美食家介绍了被称为 Nandu（螃蟹）rasam 的 Chettiar 特产以来，这是著名的南印度的非素食变种菜肴越来越受欢迎。这与将聚光灯放在次区域印度美食上的精致餐饮趋势保持一致，其中许多特色菜肴在主流中会被认为是不真实的，或者更糟糕的是，被禁止。

羊肉 Nenjuelumbu Rasam

因此，Savya Rasa 试图发掘通常隐藏在被称为南印度食物的巨大保护伞下的多样性是值得称赞的。我们被告知，在菜单最终确定并显示之前，餐厅团队在南部五个州进行了多次研究旅行。的确，从摆在我们面前的诱人和不寻常的选项中进行选择变得有点困难，但我们很快就订购了开放课程。除了 Mutton Nenjuelumbu Rasam 之外，这些还包括 Thengapal Rasam，一种由椰奶制成的温和舒缓的肉汤，Senai Vadai，由象脚山药制成的 vada，以及 Narukattu Gola Urundai，这是由用香蕉线捆绑并油炸的精细捣碎的羊肉制成的圆饼，两次。虽然两种 rasams 都很棒，但两种油炸食品有点令人失望——并不是因为它们味道不好。事实上，来自泰米尔纳德邦 Pazhani 附近的 Neikaranpatti 的特产 Urundai 特别好吃——清脆而丰富——但当与伴随的椰子酸辣酱一起食用时，口感非常沉重。和 Vadai 一样，它需要一些明亮的酸性味道，就像番茄酸辣酱中的味道一样。

不同类型的树木，附有图片和信息

剩下的饭菜好多了。主菜包括一种名为 Pollachi Kari Kozhumbu 的 Kongu Nadu 羊肉咖喱，以及一种名为 Batata Pathanja Gassi 的 Mangalorean 咖喱，它在椰子肉汁中结合了土豆和绿克。前者辛辣浓郁，加西酒的温和是一个有趣的对位。我们有一个面包篮，其中包括 bun parotta——一种蓬松、令人愉悦的马杜赖街头特产——Neer Dosai、Kal Dosai 和 Godhi Roti，这是一种厚厚的小麦烤肉，用青葱、青辣椒、咖喱叶和新鲜香菜调味。然而，这顿饭的亮点就在最后，还有另一个 Chettiar 特色菜，Kavuni Arisi Halwa。 halwa 将黑色 Kavuni 大米的坚果味升华成丰富的牛奶，使我们完全忽略了我们订购的其他甜点。这是一个平淡无奇的 Elaneer Payasam；在其原产喀拉拉邦发现的这种 payasam 的好版本中，您很可能会找到精致的椰子肉条。不幸的是，我们在 Savya Rasa 拥有的那款是通过将嫩椰子水与瓷草混合制成的，不幸的是，它没有充分发挥椰子的丰富潜力。

二人餐：` 2800（含税）

地址：Savya Rasa, 3rd floor, Ardee Mall, Sector 52, Ardee City, Gurugram