研究表明美国大约 40% 的食物被浪费了

之前的研究估计，全国有多达 40% 的食物被浪费了，但在这项研究之前并不清楚这些食物的营养价值。

该研究还强调了与典型美国饮食中的营养缺乏相比，浪费的营养物质的数量。 （来源：Thinkstock 图片）

科学家们发现，美国大约 40% 的食物被浪费了，他们发现大部分丢弃的食物都含有重要的营养物质，这些营养物质可以帮助美国人满足日常饮食需求。

美国约翰霍普金斯大学的科学家们计算了在零售和消费者层面浪费的食物的营养价值，揭示了一年内有多少蛋白质、纤维和其他重要营养素最终进入垃圾填埋场。

这些丢失的营养素对健康饮食很重要，其中一些——包括膳食纤维、钙、钾和维生素 D——目前的摄入量低于推荐水平。水果、蔬菜、海鲜和乳制品等营养丰富的食物被浪费的比例高得不成比例。

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之前的研究估计，全国有多达 40% 的食物被浪费了，但在这项研究之前并不清楚这些食物的营养价值。约翰霍普金斯大学的玛丽斯派克说，大量营养食品最终被填埋，而不是满足美国人的饮食需求。

斯派克说，我们的研究结果说明了食物浪费是如何与许多营养素摄入不足一起存在的。

在这项研究中，研究人员计算了 2012 年 213 种商品的零售和消费级食物垃圾的营养价值。

研究小组总共查看了 27 种营养素，发现当年美国食品供应中浪费的食物中含有
每人每天 1,217 卡路里、33 克蛋白质、5.9 克膳食纤维、1.7 微克维生素 D、286 毫克钙和 880 毫克钾。

研究人员说，研究人员提供的营养损失估计可能有助于衡量未来进展的基线。

该研究还强调了与典型美国饮食中的营养缺乏相比，浪费的营养物质的数量。

例如，膳食纤维对维持消化系统健康很重要，存在于谷物、蔬菜和水果中。

研究人员估计，2012 年，每天浪费的食物中含有超过 18 亿克的膳食纤维，
这与 7360 万成年女性膳食纤维的全部推荐摄入量相当。

2012 年，美国女性每天摄入的膳食纤维不足 8.9 克。研究发现，每天浪费的膳食纤维量相当于填补多达 2.066 亿成年女性的这一营养缺口所需的量。

虽然并非所有浪费的食物都可以或应该回收，但它提醒我们，我们正在倾倒大量
约翰霍普金斯大学助理教授罗尼·内夫说，人们可以享用高质量、营养丰富的食物。

研究结果发表在《营养与饮食学会杂志》上。