品尝时间的测试时间：南瓜酿大麦momo​​s

大麦小米可增强免疫力，因为它富含维生素 B、钾、硒、钙、镁、锌、抗氧化剂和纤维。它还具有非常低的血糖指数，使其非常适合减肥方案。

塑造momos并不难，但需要一点练习。

这些天的交流都是关于大流行的。经济、垮台、后遗症和应该一劳永逸地改变的生活（也许）。我们不想谈论这个，但我们热切地等待着太阳以最纯净的光芒升起的那一天，而这个无形的怪物没有一丝痕迹。

我的女儿实际上已经被介绍到她的正规学校。忘记体验式学习吧，我这个完全户外爱好者的孩子已经40天没有出来了。我明白，她也明白。值得庆幸的是，我们有办法让它变得轻松、简单和有趣。

我的由近 600 名研讨会参与者组成的紧密团队也是如此。我无法表达过去几周我收到的爱。为了让每个人都忙碌、兴奋和快乐，我想出了在 Instagram 上进行 21 天现场烹饪的想法。来自世界各地的参与者表示有兴趣加入并与我一起制作现场直播。这个想法是没有大惊小怪的食谱。您可以烹饪的食谱，而无需费心寻找原料。

我很惊讶地看到我们可以用像“扁豆”这样简单的成分创造魔法，只是普通的扁豆。有古吉拉特、拉贾斯坦、克什米尔和南印度美食以及世界各地的美食。没有大惊小怪的创新，原料与粗面粉和剩下的饼干一样基本。有孩子们玩得很开心，男人上过所谓的烹饪课，老年人有丰富的知识库和最简单的食谱，可以立即准备派对小吃。

我称之为“封锁 21 天的黄金食谱”。谢天谢地，我能够将它们全部编译，并且很快将发布相同的电子书。编译它们并不容易，它让我 24×7 忙碌。我希望我应该能够公正对待每一个与我一起在社交媒体上创造这种嗡嗡声的参与者。该活动取得了巨大的成功，收视率很高。

是的，在这些艰难的时期，有一些东西让我保持清醒和快乐。我很高兴能很快宣布它。

这些天，我不鼓励暴饮暴食或垃圾食品，因为这是我们应该考虑吃有营养的食物以及可以帮助我们增强免疫力的东西的时候。当街头食品的渴望名列榜首时，我用我的方法来满足渴望，而不会影响营养计。

阅读更多关于一步一步的食谱，让我知道这个 Barley Momos 的食谱是否也适用于你所爱的人。

南瓜酿大麦泥

面团材料：

· 1杯大麦粉（Jau ka aata）

· 1/2杯全麦面粉

· 1汤匙切碎的新鲜薄荷叶

· 1/2茶匙岩盐

· 1/4 茶匙黑胡椒粉

· 1茶匙牛油

· 水揉

馅料的用料：

· 2 杯磨碎的南瓜（最好是黄色南瓜）

· 1/2 杯切碎的洋葱

粉红色的花，白色中心

· 1汤匙切碎的大蒜

· 1/2 杯切碎的西红柿（我用了我家种的樱桃西红柿）

· 一些新鲜的薄荷叶

· 1 茶匙磨碎的生姜黄（1/2 茶匙姜黄粉）

· 岩盐调味

· 1/2 茶匙黑胡椒粉

· 2茶匙橄榄油炒馅

馅料做法：

1. 在平底锅中加热油，加入切碎的洋葱和大蒜。让它煮两分钟，加入磨碎的南瓜和薄荷叶。

2. 加入盐和姜黄，搅拌均匀。

3. 最后加入切碎的西红柿和盐、黑胡椒，用大火煮至完全干透。

4. 再煮 2-3 分钟，让它冷却。

请注意：塑造momos并不难，但需要一点练习。您可以尝试potli、半月形或三角形形状。一旦蒸好，无论如何你都会喜欢它的味道。

成型蒸制方法：

1. 将面团分成15等份，揉成光滑的球。取一个球，滚成直径为 4 英寸的圆。保持边缘比中心更薄。

2. 在中间放一勺馅料。

又细又长的黑色小虫子

3.要塑造momos，抬起边缘的一侧并开始打褶并将它们连接在一起。然后将它们全部加入中心并密封。在那里，您将准备好 Potli 形状的 momo。

4.如果不想花时间在造型上，可以像我们看到的古吉亚是如何制作的一样，做成半月形。您只需要将两条边组合在一起。它看起来有点像馄饨。

5. 现在在一个蒸锅里加入一杯水，用中火炖。用油润滑蒸笼托盘，然后将成型的 momos 放在上面。

6. 蒸8-10分钟。

7. 将颜色更鲜艳的蔬菜、辣酱（请继续阅读食谱）和一些挂好的凝乳放在盘子里。

请注意：您可以通过查看质地来检查momos是否完全煮熟。准备好后，它会是半透明和有光泽的，触摸起来不会有粘性。请注意，如果你煮过头，momos 会变得有嚼劲。

辣莫莫斯酸辣酱的配料：

· 4个干红辣椒（最好是克什米尔米奇）

· 5个杏仁

· 7-8瓣大蒜

· 1茶匙柠檬汁

· 盐调味

浸渍方法：

1. 将红辣椒、杏仁和大蒜放入 ¾ 杯水中焯一下。

2. 现在将杏仁、大蒜和红辣椒放入搅拌机中。确保杏仁现在去皮。将其混合成光滑的糊状物。

3. 检查是否有水，但要确保酱汁浓稠且光滑。

4. 将酱汁倒入平底锅中，用小火持续搅拌煮 1-2 分钟。

5. 待其冷却并在适当冷却后加入柠檬汁。与炙手可热的妈妈一起食用。

请注意： 你可以用任何你最喜欢的热汤或饮料来招待这些妈妈。我给它配了超级简单的南瓜薄荷汤，因为我有很多这些蔬菜，想明智地使用它们而不会浪费。

大麦小米、南瓜和新鲜薄荷叶的健康益处

大麦小米可增强免疫力，因为它富含维生素 B、钾、硒、钙、镁、锌、抗氧化剂和纤维。它还具有非常低的血糖指数，使其非常适合减肥方案。

南瓜富含抗氧化剂，可增强免疫系统、保护视力、降低患某些癌症的风险并促进心脏和皮肤健康。

在你的饮食中加入一些新鲜的薄荷叶，你真的不会出错。薄荷的健康益处包括改善大脑功能和消化系统症状，缓解母乳喂养疼痛、感冒症状甚至口臭。

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新和健康的烹饪工作坊。