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这个不烤芝士蛋糕非常好吃
无论是滴着清凉花蜜的翡翠色蜜露，还是成熟为蜂蜜奶油味的橙色哈密瓜，甜瓜在世界许多地方都是夏末丰收的纽带
纽约的不烤甜瓜芝士蛋糕吧。哈密瓜和蜜露口味这些巧克力棒，提供咸甜的黄油饼干基层，带有奶油般柔软的馅料。食品造型师：西蒙·安德鲁斯。 （大卫·马洛什/纽约时报） 由埃里克金撰写
在 Netflix 动画系列 BoJack Horseman 中有一个关于蜜露的连续笑话。在一连串的刺戳中，倒霉的瓜被当作垃圾水果，哈密瓜的哑巴朋友踩在脚下。
并非没有充分的理由。谁没有从机场水果杯的顶部咬进一个平淡的、水汪汪的蜜露块，里面装满了大部分未成熟的甜瓜？
但是，咬一口真正成熟、极其甜的甜瓜可能是一种超凡脱俗的饮食体验。这是一种小而强大的乐趣，可以通过将下一个蜜露或哈密瓜变成甜点来进一步扩展。甜瓜不常用于糖果中，但它们应该使用。奶油和糖实际上强化了蜜露和哈密瓜已有的功效：它们的果肉成熟时呈奶油状，种子多汁的边缘非常破烂，看起来几乎是乳白色的，充满了脂肪。
无论是滴着清凉花蜜的翡翠色蜜露，还是成熟为蜂蜜奶油味的橙色哈密瓜，甜瓜在世界许多地方都是夏末丰收的纽带。
1992年，韩国休闲食品公司Binggrae推出了一款新产品Melona，这是一种蜜瓜味的冰淇淋棒，贴合了甜瓜的细腻风味。这种柔和的绿色和矩形冰淇淋立即取得了成功，最终于 1995 年进入美国，将冰淇淋冷却器从韩国企业云集的亚特兰大布福德高速公路涌入夏威夷海岸，那里的甜瓜尤其受欢迎。
如果您从未咬过甜瓜（通常俗称甜瓜条），那么您应该立即前往最近的韩国杂货店并购买一个盒子。质地会让你大吃一惊：它比软糖软糖更柔软——不那么冰。奶油和弹性，甚至有点耐嚼，它融化得非常好，舌苔缓慢融化，这是最好的 kulfi 和 semifreddo 的特征。冰棒上的冰淇淋是 Binggrae 对它的描述。
最重要的是，它不如美国的许多冰淇淋甜，散发着蜜露的香气（尝起来就像浸过蜂蜜和露水一样）。
同样，这些芝士蛋糕棒庆祝甜瓜的本质：一种安静芳香的水果，充满果汁和未开发的潜力。由于明胶，新鲜的哈密瓜果泥变成光滑蓬松的果肉，可为不需要烘烤的芝士蛋糕基料调味。为了获得最光滑的质地和最佳的定型，首先需要将明胶粉在水中泡开，变成半透明的果冻，然后再搅拌成热的、烫过的奶油以完全溶解。 奶油乳酪 有助于提供丰满的质地，同时还能平衡咸味并突出甜瓜的柔软花香。
食谱：不烤甜瓜芝士蛋糕棒
总时间：20 分钟，加上 6 小时的冷却
产量：16 条
这款免烤芝士蛋糕让人想起奶油般的、带有蜜露味的韩国冰淇淋棒，它带有一种在阳光下没有足够时间的水果味：甜瓜。在这里，多亏了明胶，新鲜的哈密瓜泥变成光滑蓬松的果肉，然后变成芝士蛋糕。厚厚的、咸甜的黄油饼干底层会让外面的面包皮爱好者感到满意，而奶油般柔软的馅料将改变人们对甜瓜真正能做什么的看法。虽然最后的蜂蜜细雨是可选的，但它的花香与哈密瓜搭配得很好。
对于地壳：
9 1/2 盎司（269 克）全麦饼干（约 18 个全饼干）
1/2 杯（115 克）无盐黄油，融化
2汤匙糖
1/2 茶匙粗盐（钻石水晶）
对于填充：
沙龙品种的芙蓉玫瑰
2（1/4 盎司/7 克）包明胶粉（约 5 茶匙）
1 1/4 磅（566 克）去皮哈密瓜，切丁（约 3 杯）
1（8 盎司/226 克）包装奶油奶酪，室温下
1/2 杯（100 克）糖
1/4 茶匙粗盐（钻石水晶）
1/2 杯（120 毫升）重搅打奶油
蜂蜜，细雨（可选）
1. 准备面包皮：将全麦饼干放入可重新密封的塑料袋中。合上袋子，用擀面杖、重罐头或其他钝器将全麦饼干压成粗糙的碎石。将融化的黄油、糖和盐加入袋中，充分混合。
2. 将面包屑转移到一个 8 或 9 英寸的方形烤盘中，用手压入烤盘底部，形成一个厚实坚固的底座。制作馅料时，放入冰箱冷冻。
3. 制作馅料：在一个小碗或量杯中，将 1/4 杯冷自来水和明胶搅拌在一起。让坐下开花。同时，用搅拌机将哈密瓜、奶油芝士、糖和盐搅打成泥。
4. 在炉子上的小平底锅中用中火加热奶油，直到边缘沸腾，或在微波炉中的小碗中加热至摸起来很热，高 45 到 60 秒。将盛开的明胶加入热奶油中，用力搅拌至光滑。将奶油转移到搅拌机中，与哈密瓜混合直至光滑。
5. 把平底锅从冰箱里拿出来，把馅倒在全麦饼干皮上。盖上盖子冷藏至凝固，至少 6 小时或最多过夜。切成条状即可食用，如果您愿意，可以淋上蜂蜜。
这篇文章最初出现在《纽约时报》上。