这个星期天，试试这个简单的 bajra amla 酸辣酱食谱

享用这种带有面包、油条、油条、烤肉串、卷饼和自制饼干的酸辣酱——完美的季风解毒剂！

这个 bajra amla 酸辣酱是一个守门员。 （照片：Shalini Rajani）

我已经开始了发酵和酵母面包的实验​​，这些天已经发芽了很多谷物。这个 bajra amla 酸辣酱是一个守门员。你必须参考所附的视频，并在本周尝试制作。使用所有好的成分，如阿魏、茴香、芥末、醋栗、薄荷、粉红盐，这个食谱是一种很好的解毒剂。尤其是在雨季。

如果您面临任何与季风相关的消化问题，请尝试在日常膳食中加入这种酸辣酱。用面包、油条、油条、烤肉串、卷饼甚至自制饼干享用这种酱。

如果您正面临任何与季风有关的消化问题，请尝试在日常膳食中加入这种酸辣酱。 （照片：Shalini Rajani）

阅读更多关于分步食谱的信息。请参阅随附的视频。

发芽的巴吉拉酸辣酱

原料：

· ½ 杯发芽和干燥的巴吉拉（珍珠粟）

黑黄白毛毛虫

· 4个醋栗（AMLA）

· ¼杯棕榈糖

· 3个青辣椒

· ½ 茶匙姜黄

· ½ 茶匙茴香籽

· ½ 茶匙芥菜籽

什么是白蜘蛛

· ½ 茶匙胡芦巴种子

· ¼ 茶匙细辛 (heeng)

· 新鲜薄荷叶

· 1杯水

· 2汤匙冷榨芥末油

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方法：

1. 在高压锅中，加入油、芥菜籽、茴香籽、胡芦巴籽、细辛，然后加入青辣椒。

2. 现在当香料开始爆裂时，加入发芽和干燥的巴吉拉，让它煮一分钟。加入粗切的AMLA，然后加入盐和姜黄。用中火再煮一分钟。

3. 现在加入适量的水和一些新鲜的薄荷叶。盖上盖子，让这种混合物在小火上加压煮 15 分钟。

4、让压力自然释放；在混合物中加入棕榈糖。无需再煮。

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5. 将内容物转移到混合研磨机中并将其混合成光滑的糊状物。

6. 用更多的薄荷叶装饰。与您最喜爱的小米餐一起享用。

7. 当天食用。

（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊。）