顶级小吃

自 2005 年以来，Deli 一直是一家一站式美食店，出售各种奶酪、新鲜出炉的面包、肉类、葡萄酒和蜜饯。

对于 Jaydeep Mukherjee 来说，Indigo Deli 一直代表着轻松舒适的食物。 （来源：Vasant Prabhu 速递照片）

Indigo Deli 年满 10 岁，行政总厨 Jaydeep Mukherjee 讲述了他们的旅程和餐厅的招牌菜。

这是孟买 Indigo Delicatessen 和德里饥肠辘辘的购物者大口吃三明治和办公室常客大口吃快餐的常见场景。被喧嚣包围的主厨 Jaydeep Mukherjee 几乎不相信 Indigo Deli 的第一家分店在 Colaba 开业已经 10 年了，为这座城市的美食家介绍经典的西式舒适美食，如拉猪肉汉堡、鲁本三明治和费城奶酪牛排。

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感觉不像我们是10岁。他说，我们做了很多食物，这一切都非常令人兴奋。孟买的周年庆祝活动一直持续到 6 月 30 日，包括菜单上的新菜肴、为期一天的食品卡车和烹饪车间。继去年在孟买开设了 6 家分店和在德里开设了一家分店之后，其扩张也在图表上。

自 2005 年以来，Deli 一直是一家一站式美食店，出售各种奶酪、新鲜出炉的面包、肉类、葡萄酒和蜜饯。 Mukherjee 表示，从一开始，目标就是成为优质食品的中心。然而，他们最成功的菜肴也是决心和运气的结果——鲁本三明治。它是一口带有酸菜、瑞士奶酪和自制芥末的熏牛肉，夹在黑麦面包之间。

我们被告知 Reuben 由于这里缺乏优质牛肉而无法使用，这是真的。我向屠夫解释了我想怎么切肉——牛腩来自动物的胸膛。厨师说，花了很长时间才把它做好，但它奏效了。

多年来，这家餐厅接待过克林顿夫妇、英国首相大卫卡梅伦、布拉德皮特和安吉丽娜朱莉等名人。 2002 年加入餐厅老板 Rahul Akerkar 的 deGustibus Hospitality 并在 Indigo Deli 开业时担任行政总厨的 Mukherjee 说，即使现在我们也收到了荒谬的要求，人们自带食材并希望我们做饭。

Indigo Deli 的一生见证了印度美食的兴起，以及对国际美食和分子美食等新时代的迷恋。 Mukherjee 说他们自己的座右铭很明确：我们的设置中没有泡沫、凝胶、粉末或灰尘。他说，我们做简单、舒适的食物，你会想回来吃的。

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