尝试不吃奶制品、不吃扁豆、不吃面筋发芽的手指小米 uttapam

与普通的ragi面粉相比，发芽的小米粉含有更多的蛋白质、膳食纤维和增强的铁

今天在家试试这道健康美味的菜吧。 （照片：Shalini Rajani）

我的厨房实验通常是我无休止试验的一部分，目的是让我的学生知道，总有美味的健康食品。当我分享这个食谱时，它给我带来了一种满足感。这种发芽的 ragi（指小米）uttapam 必须具有发酵的味道和柔软的质地。

我的一个学生最近被诊断出对乳制品和小扁豆过敏，她要一份 uttapam 食谱，可以不用小扁豆、大米甚至酵母丢弃。当我试图用纯素凝乳、亚麻粉和薄荷叶复制相同的口味时，我花了两次失败的尝试才能做出一道正确的菜。但最后，我对它的结果很满意。

常绿小乔木5区

发芽的 ragi uttapams 配亚麻粉和纯素凝乳

材料：（做5个Uttapams）

• ¾杯发芽的Ragi面粉
• ¼杯亚麻粉（新鲜烤和磨碎的亚麻籽）
• 1/3 杯纯素凝乳（我用花生凝乳）
• 1 杯磨碎的葫芦（您可以使用任何时令蔬菜，如胡萝卜、南瓜、甜菜根、菠菜等）
• 1个中等番茄切碎
• 一把新鲜薄荷叶
• 粉色盐味
• 任何冷榨油来调味锅/塔瓦

方法：

1. 在一个深碗里混合发芽的拉吉面粉（最好是现磨的）、亚麻粉和花生酱。将这种混合物静置 30 分钟，直到凝乳中的所有水分都被吸收。
2. 现在加入蔬菜和盐。混合它。
3. 在经过充分调味和预热的铸铁 tawa（烤盘）上，用勺子涂抹这种混合物。请参阅随附的视频以保持一致性。
4. 两面都煮好。
5. 与您最喜欢的酸辣酱一起食用。我将它与生芒果石榴酸辣酱和番茄大蒜熟酱搭配在一起，这是 6 周小米研讨会的一部分。
6. 趁热食用，新鲜食用。

发芽拉吉的健康益处： 与普通的ragi面粉相比，发芽的小米面粉增加了蛋白质、膳食纤维和增强的铁。

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（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊。）