你应该为复活节做两道标志性的鸡肉菜肴

早餐是英印炖肉，午餐是叙利亚基督教烤肉——没有太多鸡肉这样的东西。

玛莎拉烤鸡玛利亚何塞马丁。

你不想在复活节吃普通的炸鸡。节日都是关于传统的——所以你想要腌制好的多汁鸡肉，有一定的历史可言。叙利亚基督教美食是喀拉拉邦最好的美食之一，而英印美食当然起源于钦奈和加尔各答。试试这两种利用这两种文化的传统并在复活节当天烹制的食谱。

鸡肉玛萨拉烤

这个改编自叙利亚基督教食谱的特殊鸡肉食谱吸引我的是它不使用任何形式的椰子，除非你算上椰子油。这是一个非常简单的食谱，但味道很好。虽然它有丰富的马萨拉，马萨拉的味道并没有压倒一切。所有的香料混合在一起，赋予它平衡的味道。从酥油饭到番茄饭再到烤肉和肉酱，它都适合搭配。复活节快乐！

食材（4-5人份）
800 克-鸡肉（清洗后测量）
一小块肉桂
3 豆荚 - 豆蔻
6- 丁香
1/2 茶匙-茴香籽
1/2 茶匙-黑胡椒粒
1汤匙-辣椒粉
1.5 汤匙 - 香菜粉
1/2 茶匙-姜黄粉
1 汤匙 - 磨碎/压碎的大蒜
1/2 汤匙-磨碎/碎姜
1汤匙-醋
1杯-热水
3/4 到 1 杯-小洋葱片
咖喱叶
盐
油——我用椰子油（参考注释）

方法：
* 将肉桂、豆蔻、丁香、茴香籽、胡椒、辣椒粉、芫荽粉和姜黄粉与 3-5 汤匙水一起研磨成光滑的糊状物。

* 用磨碎的马萨拉、磨碎的姜和大蒜、醋、盐和咖喱叶腌制鸡块。加入热水。搅拌均匀。

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* 把它煮沸并减少火焰。

* 盖上锅盖煮至鸡肉熟，肉汁减至 ¼ 杯。

* 在平底锅中加热油，加入切好的小洋葱和咖喱叶。煎至小洋葱变成金黄色。

* 加入煮熟的鸡肉和肉汁。

* 用小火煮 7-8 分钟，直到肉汁几乎干，鸡块也涂上马萨拉。中间搅拌。从气体中取出。

笔记：
虽然我在这个食谱中使用了椰子油，但您可以使用任何适合您要求的油。然而，对于正宗的喀拉拉邦口味，椰子油是最好的。这道菜没有肉汁，但如果您愿意，可以调整稠度以满足您的要求。

白色和黄色的花名称

布里奇特-怀特·库马尔的鸡肉布法斯。 （Jitendra M 速写照片）

鸡肉布法斯（复活节早上的早餐炖肉）

这种有益健康的炖菜是英印家庭复活节周日早餐必备的菜肴。它适合搭配面包或小圆面包。

配料 (服务: 6)
1公斤- 鸡肉
1个大白菜切成4块
3根胡萝卜切成中等大小的块
2个土豆去皮切碎
1茶匙-姜黄粉
2茶匙-盐
4个大洋葱切片
6个青辣椒纵向切开
1 茶匙 - 大蒜碎
1 茶匙 - 切碎的姜
½杯-醋
½杯-油或酥油
1茶匙-香料粉
2茶匙-冷粉
1茶匙-胡椒粉
2片月桂叶
1茶匙-孜然粉

方法
* 把鸡肉切成大约 8 大块。

* 洗净，加入以上所有成分。搅拌均匀。

* 在大平底锅中加热油。加入卷心菜、土豆和胡萝卜。

* 加入与所有材料混合的鸡肉。

* 加入 3 杯水。盖上锅盖，先用大火煮，然后用小火煨30分钟，直到鸡块煮熟，水牛散发出诱人的香味。趁热食用。

布里奇特-怀特·库马尔的食谱。 Kumar 是一位烹饪书籍作者、英印食品顾问和烹饪历史学家。她撰写了七本关于英印美食的食谱书。她的专长领域是殖民时期的英印食品，她一直在她的博客上复兴英国拉吉被遗忘的古老菜肴。她的食谱书是为子孙后代保存殖民地“盎格鲁”印度非常正宗的口味和风味的一种手段，除了为后代记录英印美食先驱的独特遗产之外。