最终的蔬菜 Biryani 食谱

素食版的 Biryani a Mughali 美食，包括大米、香料和蔬菜。然而，掌握制作 Biryani 的艺术并不容易。

蔬菜 Biryani（来源：nishamadhulika.com）

Biryani 的素食版本包括米饭、香料和蔬菜。然而，掌握制作 Biryani 的艺术并不容易。这是使 Biryani 成为完美而真实的方式的精心制作的食谱。

成分（来源：nishamadhulika.com）

蔬菜印度牛肉饭
原料
1 杯印度香米（洗净，在水中浸泡 ½ 小时）
¼杯德西酥油
¼杯油
¼杯凝乳
½ 茶匙 孜然籽
¼茶匙姜黄粉
2 条青椒（切片）
1茶匙香菜粉
少于 ¼ 茶匙 红辣椒粉
1.5茶匙盐
20-25 线程藏红花
2汤匙腰果
1汤匙葡萄干

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香料：
½ 英寸肉桂
2 黑豆蔻
2 捏肉豆蔻 (jaifal)
1 片月桂叶
4-5 丁香
3 绿豆蔻
8-10 黑胡椒

绿色蔬菜
1杯花椰菜小花
2汤匙（切碎）青香菜
1个辣椒（切成1英寸的薄片）
1根胡萝卜（切成1英寸的薄片）
10-12 豆（切成 1 英寸的块）
2个土豆
2个西红柿
10-12片薄荷叶

方法

煮饭。

在 5 杯水中加入月桂叶、丁香、肉桂棒和去皮的黑豆蔻。

在水中加入月桂叶、丁香、肉桂棒和去皮的黑豆蔻。 （来源：nishamadhulika.com）

当水开始沸腾时，加入米饭，煮至 80% 煮熟。

与此同时，在平底锅里煎蔬菜。

在平底锅中加热油，用大火炸土豆。把它们切成薄片。煎至它们变成浅棕色。

将花椰菜小花和胡萝卜放入锅中煎炸。用大火煎 1.5 分钟，然后取出。

将花椰菜小花和胡萝卜放入锅中煎炸。用大火煎 1.5 分钟，然后取出。 （来源：nishamadhulika.com）

把辣椒炒1分钟，然后取出装盘（蔬菜要松脆，不要炒得太熟）

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现在用筛子过滤大米。多余的水会从下面的器具中排出。将筛子装满大米，待冷却。

从米饭中取出月桂叶和豆蔻皮，让它冷却。

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在用于煎炸蔬菜的同一个平底锅中准备马萨拉。在热油中烤孜然籽。加入姜酱、青辣椒、姜黄粉和香菜粉，稍微烤一下。

把西红柿切成小块，加入马萨拉。煮至西红柿完全捣碎。

加入盐、红辣椒粉，在平底锅中粗磨克马萨拉（2 瓣、黑胡椒、½ 英寸肉桂棒、绿豆蔻）。烤马萨拉。

现在在马萨拉中加入凝乳，再烤几分钟。马萨拉现在准备好了。

在马萨拉中加入凝乳，再烤几分钟。马萨拉现在准备好了。 （来源：nishamadhulika.com）

现在在马萨拉中加入油炸蔬菜，搅拌均匀。 biryani 的蔬菜准备好了。大米也达到了室温。

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现在在马萨拉中加入油炸蔬菜，搅拌均匀。 （来源：nishamadhulika.com）

压力煮biryani：
取一个又大又重的器皿，加入1茶匙酥油和一半的米饭。现在将准备好的蔬菜铺在米饭上并均匀铺开。把剩下的米饭铺在蔬菜上面，然后均匀地铺开。

把剩下的米饭铺在蔬菜上面，然后均匀地铺开。 （来源：nishamadhulika.com）

在米饭表面撒上腰果和葡萄干，也加入绿色香菜和薄荷叶。从顶部倒入 4 汤匙融化的酥油。将藏红花浸泡在 2 茶匙水中，然后洒在米饭上。

在米饭表面撒上腰果和葡萄干，也加入绿色香菜和薄荷叶。 （来源：nishamadhulika.com）

现在将biryani 紧紧地盖好，然后将其闷（压力煮）15 分钟。

打开器皿的盖子，将所有成分混合均匀。

打开器皿的盖子，将所有成分混合均匀。 （来源：nishamadhulika.com）

热腾腾可口的素烧饭就做好了。与凝乳、酸辣酱或 raita 一起上桌。

建议：
如果你更喜欢吃洋葱，那就取2个切成薄片的洋葱，然后将它们煎炸。把洋葱铺在米饭上。休息重复相同的程序。混合所有成分，蔬菜biryani准备好了。

诺伊达的家庭主妇，对烹饪充满热情，54 岁的 Nisha Madhulika http://www.nishamadhulika.com 2007 年。她于 2011 年年中开设了自己的 YouTube 频道。她以使用容易获得的原料制作食谱而闻名。到目前为止，她已经在她的频道上发布了 1100 多个视频。她是网上最受欢迎的厨师之一，最近还出现在 YouTube 顶级厨师咖啡桌书中。