了解小米：从份量到水分（加上特殊配方）

了解每个小米都需要至少 6-8 小时的适当浸泡时间。所以，计划你的菜单，确保你每天都泡小米

了解份量、水分和坚持一粒粒的想法。 （提供：Shalini Rajani）

遵循与小米的特定协议可能会变得无聊。但是你不能每天都吃 Ambali（发酵小米粥），你的饭菜也不会无聊。但是请相信我，当我说从小麦到无小麦的过渡是有趣而顺利的——这是我在六周的小米之旅中经常强调的。

世界总人口中约有 97% 对麸质敏感；只有百分之一是麸质不耐症。当人们改用小米时，他们会遵循根据他们的健康状况推荐的特定协议。让他们紧张的是连续两三天吃同样的小米。这就是我开始与参与者分享很多用餐计划的地方。我也想在这里提供一些提示。

*了解每个小米都需要至少6-8小时的适当浸泡时间。所以，计划你的菜单，确保你每天都泡小米。这将节省您获得完美煮熟的谷物的时间和精力。

*不要在 10 天内食用 Ambali（发酵粥）超过三次。任何东西太多都不好。即使它是好的细菌。

*停止使用加工过的小米粉、小米粉丝、小米片等。无麸质之旅不是小米之旅。坚持使用全谷物并制作自己的面粉。

树上不同类型的叶子

*了解份量、水分和坚持一粒粒的想法。

*如果您是小米之旅的初学者，您可以只吃一顿有谷物的饭，其余的饭都喜欢无谷物。从每周 6 餐开始，逐渐增加。

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分享我昨天的科多小米菜单。用一颗小米来尝试有趣的东西一点也不难。我泡了六拳科多米给家人吃。我从清蒸科多小米墨西哥沙拉开始了我的一天。这很容易，我想在这里与大家分享这个食谱。我蒸了一份沙拉和午餐的米饭替代品。我把另一部分磨成细面糊。用我冰箱里的无麸质酸面团丢弃的面糊组装。并快速制作了一个佛卡夏。剩下的蒸小米用作晚餐的小米烤肉串，配上简单的甜菜根AMLA汤。我被分类了，我没有在口味上妥协，我一整天都没有麸质，只有一种谷物，而且更轻更快乐。我有没有提到因为我按时计划好，我也节省了时间？

这就是小米之旅的全部内容。我希望接触更多的人走上这条路，拥抱这些谷物，而不是把它们当作药，而是当作有趣的饭菜。毕竟小米很有趣。

科多小米和科多小米酸面包墨西哥沙拉

科多小米墨西哥沙拉

材料：（2人份）

• ½ 杯清蒸科多小米
• ½ 杯芸豆
• ¼杯蒸玉米
• 8-10 个樱桃番茄
• 2 汤匙新鲜香草，如薄荷、香菜、香菜、欧芹等
• 1 茶匙干香草（我用碎迷迭香和牛至）
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙红糖（或任何未加工的糖）
• 半个柠檬汁

方法：

1. 彻底清洗并浸泡科多小米6-8小时。浸泡后，将其蒸熟并冷却。
2. 现在在一个搅拌碗里，开始加入芸豆、甜玉米、西红柿。
3. 在研钵和研杵中，用橄榄油、糖和盐压碎干香草。混合并添加到沙拉中。把它混合好。
4. 加入新鲜的香草，再淋上柠檬汁。
5. 试着吃新鲜的沙拉，搭配一片面包或烤蔬菜。
6. 享受，请参阅随附的视频。

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊。