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核桃有益于消炎、改善新陈代谢
食品顾问 Naini Setalvad 说：“每天吃一把核桃，尤其是与其他健康食品搭配时，可能有助于抵消如今数百万印度人食用垃圾食品的一些影响。”
研究表明，核桃是唯一一种含有大量 alpha 亚麻酸的坚果，这是人体所需的植物性 omega-3 脂肪酸，必须通过饮食获得。 最近发表在《营养杂志》上的一项研究显示，核桃可能对炎症和新陈代谢产生有益影响，尤其是与其他全食物结合使用时。当富含 ALA（植物性 omega-3 脂肪酸）的核桃与樱桃、覆盆子和绿茶搭配时，这些好处可能会被放大。
该研究 [1] 由俄勒冈州立大学的 Neil Shay 博士领导，评估了典型西方饮食中核桃与许多其他全食物的摄入量，以衡量潜在的健康益处。将相当于人类的低脂肪或高脂肪饮食，以及按重量添加 8.6% 核桃的高脂肪饮食喂给小鼠。其他组被提供核桃饮食与第二个完整的食物。结果显示，核桃与樱桃、覆盆子或绿茶的搭配最为牢固。
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10 周后，核桃组明显比高脂肪对照组更健康。与喂食高脂肪饮食的小鼠相比，喂食核桃和核桃与其他全食物的小鼠的肝脏（肝脏）脂肪浓度降低。该研究还发现，将第二种全食物与核桃相结合会产生代谢物和基因表达水平以及其他生理参数的其他变化，从而对炎症和新陈代谢产生有益影响。
谢伊博士解释说，虽然对个别食物或特定营养素的影响进行了大量研究，但人类不会只吃一种食物或营养素，我们会一起吃多种食物。这项研究着眼于不同的全食物如何协同作用对西方饮食产生潜在的积极影响。他接着说，重要的是要记住这些显着变化发生在典型的摄入量水平上，每天每种食物仅 1.5 份。
加州核桃委员会首席执行官丹尼斯·巴林特 (Dennis a Balint) 表示，这项研究的结果证实了核桃作为均衡饮食中整体食物的作用。 CWC 将继续投资于健康研究，以建立更有力的证据来证明核桃的特殊益处。迄今为止，CWC 支持的研究已经产生了 100 多篇同行评审的出版物。
根据肥胖、健康和食品顾问 Naini Setalvad 的说法，每天吃一把核桃，尤其是与其他健康食品搭配时，可能有助于抵消如今数百万印度人食用垃圾食品的一些影响。加州核桃含有有助于健康饮食和生活方式的重要营养素。核桃是唯一含有大量 α 亚麻酸的坚果，这是人体所需的植物性 omega-3 脂肪酸，必须通过饮食获得。核桃含有丰富的营养物质，包括纤维、蛋白质和钾。
这些研究部分得到了加州核桃委员会 (CWC) 的支持。 25 年来，CWC 一直支持核桃的健康相关研究。虽然 CWC 确实为各种项目提供资金和/或核桃，但实际研究是由设计实验、解释结果和撰写手稿的研究人员独立进行的。
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