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核桃、大豆可预防糖尿病风险
研究人员发现，用富含单不饱和脂肪或多不饱和脂肪的饮食代替膳食碳水化合物或饱和脂肪对血糖控制的关键指标产生有益影响。
一项研究表明，核桃和大豆等不饱和脂肪有助于降低血糖水平。 （来源：档案照片） 一项新的研究表明，多吃核桃和大豆等不饱和脂肪来代替膳食碳水化合物可以降低血糖水平并改善 2 型糖尿病的预防和管理。该研究为膳食脂肪和碳水化合物对葡萄糖和胰岛素水平的调节以及与 2 型糖尿病相关的其他几个指标的影响提供了证据。
我们的研究结果支持通过食用更多富含脂肪的食物来预防和治疗这些疾病，如核桃、葵花籽、大豆、亚麻籽、鱼和其他植物油和涂抹酱，而不是精制谷物、淀粉、糖和动物脂肪，Dariush 说塔夫茨大学研究员 Mozaffarian 在发表在 PLOS Medicine 杂志上的研究中。
研究人员对所有可用的试验证据进行了首次系统评估，以量化不同类型的膳食脂肪（饱和、单不饱和和多不饱和）和碳水化合物对与 2 型糖尿病发展相关的葡萄糖和胰岛素控制的关键生物标志物的影响.
研究人员总结了 102 项随机对照试验的结果，共涉及 4,660 名成年参与者，这些试验提供的膳食脂肪和碳水化合物的类型和数量各不相同。
然后，他们评估了饮食中的这种变化如何影响代谢健康指标，包括血糖、血胰岛素、胰岛素抵抗和敏感性以及产生胰岛素以响应血糖的能力。
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研究人员发现，用富含单不饱和脂肪或多不饱和脂肪的饮食代替膳食碳水化合物或饱和脂肪对血糖控制的关键指标有有益影响。
剑桥大学研究员 Fumiaki Imamura 说，在不同的脂肪中，增加多不饱和脂肪而不是碳水化合物或饱和脂肪的益处最为一致。