想要制作香脆松脆的pakodas 吗？遵循这些简单的提示

牢记这些简单的提示，以制作最好的 pakodas。你今天要试试吗？

用这些简单的技巧品尝完美的 pakodas。 （来源：文件/盖蒂图片社/ Thinkstock）

现在是星期五 (y)ay;这意味着是时候尽情享用您最喜爱的小吃并迎接周末了。但在我们开始任何精心制作的食谱之前，让我们先花点时间喝杯咖啡。但是，如果没有可口的松脆小吃，任何茶/咖啡会议都感觉不完整 - 如果这让您垂涎三尺，您会喜欢我们今天为您提供的食谱和特殊烹饪技巧。

所以不用多说，介绍小贴士和美味的食谱，使完美的酥脆和松脆 帕科达斯！

*传统上，鹰嘴豆粉或贝桑以及香料和冰水用于制作pakoda的面糊。但是加入一点米粉有助于使 pakodas 变得又轻又脆，因为这样它们在油炸时就不会吸收那么多的油。

*选择厚底厚锅或kadhai，这将有助于保持煎炸温度。你也可以选择空气炸锅。

*用于油炸的油应具有高烟点——如植物油和花生油。避免使用橄榄油进行油炸，因为它的烟点较低。

*确保将蔬菜切成薄片，这有助于保持 pakodas 清淡酥脆。

*注意加入面糊的水量。蔬菜在油炸时往往会留下水。这可能会破坏 pakoda 的形状和大小。

确保面糊搅拌均匀，以获得完美的松脆感。 （来源：文件/盖蒂图片社/ Thinkstock）

*总是用中火煎pakodas，这样蔬菜会煮熟，变得更脆。确保油足够热，否则，pakodas 会吸收更多的油，导致更多的脂肪。但如果太热，pakodas 会从外面变成深褐色，但从里面可能无法正确烹饪。要检查温度，请先滑动一小块面糊。它应该上升而不是太快变成褐色。

*如果你喜欢清淡的外壳，加入发酵粉（根据测量）。这样可以确保面糊不会太沉。

房子前面的漂亮灌木

*另一种使面糊轻盈透气的方法是用搅拌器而不是勺子搅拌。在制作面糊后的一小时内用完面糊，否则它会变得又软又粘。

*确保小批量煎炸。这有助于保持温度。

*确保你的面糊是 中等稠度， 这意味着它能够彻底覆盖潮湿的食物，如芝士或西红柿，而且对于菠菜等精致的食物也不太考虑。

*确保你煎到pakoras均匀呈金黄色。与土豆等淀粉类食物相比，绿叶蔬菜可能需要更少的时间（每面可能需要多达 5 分钟）。用漏勺取出，用纸巾吸干水分。

*保持温暖，未覆盖，在预热的 250 华氏度烤箱中，直到所有的帕科拉都被油炸或立即食用。

专业类型： 在煎炸区附近放一碗水和一条茶巾。将要煎炸的物品浸入面糊后，在继续煎炸之前冲洗并擦干双手。

以下是厨师 Amrita Raichand 的一些食谱供您尝试

主厨 Amrita Raichand 为印度流行的小吃“pakodas”增添了健康风味。 （来源：文件 / 厨师 Amrita Raichand）

甜菜根pakodas

原料：

除覆盖物外的地面覆盖选项

1 杯 – 甜菜根（磨碎）
杯——贝桑
1 切碎 – 绿色冷
½ 茶匙 – 红辣椒粉
¼ 茶匙 – 盐
1 汤匙 – 切碎的香菜
制作面糊的水
油煎炸

菠菜包子

原料：

7-8 – 菠菜叶（左整个）
杯——贝桑
½ 茶匙 – 大蒜粉
½ 茶匙 – 红辣椒粉
½ 茶匙 – 盐
1 – 切碎的青辣椒

胡萝卜糕

蜘蛛背上有V字

原料：

1 杯 – 磨碎的胡萝卜
杯——贝桑
1 切碎 – 青辣椒
½ 茶匙 – 红辣椒粉
¼ 茶匙 – 盐
1 汤匙 – 切碎的香菜
油煎炸

方法：

*在一个碗里，取出贝桑，加入盐和其他成分。

*混合均匀，确保没有结块。

*在平底锅中加热油并制作pakodas。