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注意你的凝集素摄入量
如果摄入的比例不正确，这种蛋白质可能会导致痉挛、腹胀、胃酸过多和腹泻。
食物被认为是一种药物。好的食物就是药物，可以帮助延迟、预防和有时治疗疾病。错误的食物会使我们感到不适和生病。几种膳食成分和营养素在健康和疾病中的保护作用已得到充分确立。一个相对较少谈论的概念是食物作为信使的角色，它为身体中的每个基因和细胞携带信息和详细说明。它使它们能够修复、再生、恢复、治愈、伤害或损坏，这取决于你吃什么。
食物的一种这样的成分是凝集素。 “凝集素”一词来自拉丁语legere，意思是挑选或选择。这正是凝集素的作用。它们是一种蛋白质，可以选择并结合细胞膜上的碳水化合物，并在细胞膜上形成复合物（乙二醇偶联物）。它们存在于大多数植物中，尤其是种子、坚果、谷物、豆类、豆类、马铃薯、块茎和乳制品。它们也少量存在于一些水果、蔬菜和海鲜中。人体内也存在一定程度的凝集素。
凝集素，不要与内分泌激素瘦素混淆，在影响免疫功能、细胞生长、细胞死亡和身体脂肪调节的健康方面起着重要作用。我们体内的人类凝集素作为我们免疫系统的一部分起到保护作用。然而，食物中消耗的凝集素充当化学信使，实际上可以与肠道细胞和血细胞的碳水化合物（糖）结合，引发不利的炎症反应。凝集素可能会导致胃肠道问题——痉挛、腹胀、肠胃气胀、胃酸过多、腹泻、恶心和呕吐。它们还与食物不耐受、炎症和自身免疫疾病（如类风湿性关节炎）有关。凝集素诱导损伤的其他常见表现包括皮疹、关节疼痛，甚至尿路感染增加。许多食物过敏实际上是免疫系统对凝集素的反应。
有趣的是，食物中的凝集素可以保护种子免受微生物、害虫和昆虫的侵害。这就是植物基因改造导致凝集素含量波动以开发抗虫品种的原因。在我们的身体中，凝集素不会被消化，我们会产生针对它们的抗体。
科学文献表明，膳食凝集素通过减少自然杀伤细胞（抵御病毒和其他入侵者的重要防御手段）来破坏肠道菌群，从而影响我们的免疫功能。影响我们健康的其他机制是它们影响炎症的能力。
Ishi Khosla 是 Escorts 的前高级营养师。她是饮食咨询中心的负责人，还经营着一家健康食品店。她认为，要想获得完整的幸福，就应该将身体、心理和精神健康结合起来。在她看来：健康应该是所有人的终极目标。