在西孟加拉邦庆祝 Rosogolla 日之际，我们要感谢葡萄牙人

如果没有葡萄牙在孟加拉地区的影响，那么柔软的珍珠白甜甜球可能根本就不会存在。

对于 Rosogolla，我们真正感谢谁？ （来源：档案照片）

有一些食物可以分裂我们，其中之一就是 Rosogolla。就在去年，奥里萨邦和西孟加拉邦之间关于这种标志性甜食的起源的长期苦战才平息下来，钦奈的地理标志当局裁决支持孟加拉邦。但事实是，如果没有葡萄牙人，可能就没有 Rosogolla。

Rosogolla 由 chhana 制成，chhana 是一种用柠檬酸处理牛奶并使其凝固而成的奶酪。虽然古代和中世纪的孟加拉有各种各样的糖果，但这种分裂牛奶和制作 chhana 的技术并没有在实践中。

根据 Scroll 中的一份报告，引用美食作家和历史学家 Chitra Banerji 的话，值得注意的是，在所有关于年轻克里希纳的神话中，毗湿奴的化身，被北方州布林达班奶农的养父母收买Pradesh 有数以千计的人提到牛奶、黄油、酥油和酸奶，但没有提到 chhana。虽然有证据表明在中世纪的孟加拉存在 Sandesh，但它是由 khoa 或炼乳固体制成的，而不是 chhana。

由于牛奶分裂是禁忌，因此当时在孟加拉很难出现 rosogolla。

谈到奥里萨邦对这种流行甜食的主张，该断言基于这样一个事实，即在普里的贾格纳特神庙的拉特雅特拉期间，rosogolla 被用作 prasad。但不幸的是，没有证据证明这一点。

著名的食品历史学家 K.T. Achaya 告诉我们有关在印度教仪式中使用凝乳的吠陀禁令。因此，假设任何被认为是不祥的和由奶酪制成的东西都不会作为 prasad 提供是合乎逻辑的。

那么Rosogolla是如何诞生的呢？

当葡萄牙人通过海路与该地区建立牢固的联系并在该省定居时，用分裂牛奶制作奶酪的禁忌可能已经解除。葡萄牙人喜欢他们的新鲜奶酪，他们通过在煮沸的牛奶中加入柠檬酸制成。这种技术可能解除了雅利安人对故意凝结牛奶的禁忌，并赋予了传统的孟加拉语 莫伊拉 [糖果] 一种可以使用的新材料，KT Achaya 写道。

随着新口味的出现，孟加拉的糖果商开始尝试使用 chhana 并在市场上推出各种甜食。但它是一位特殊的绅士 Nobin Chandra Das，他天才般地将 chhana 球用糖浆煮沸，使其更柔软、更柔软、更甜，最重要的是，延长了它的保质期。

诺宾·钱德拉·达斯 (Nobin Chandra Das) 于 1868 年发明了这种甜食。多年来，他一直试图想出一种新的甜食，然后才想出来。据《印度斯坦时报》报道，Nobin Chandra Das 的曾孙 Dhiman Das 说，他从未想过为甜食申请专利，而是教糖果商如何准备它。

值得注意的是，即使 Das 可能没有想出 rosogolla 的原始配方，并且没有证据或知识证明该美食的发明人，但多年来已经确定是 Das 对其进行了调整和带给人们。

但仔细想想，如果没有葡萄牙人在孟加拉地区的及时影响，蘸着糖浆的柔软的白色甜球可能根本就不存在。