僧侣喝什么：比利时令人眼花缭乱的啤酒

比利时的每一种口味都有一种适合的酒，但没有一种比 Trappist 啤酒好。

击中比利时的高调：比利时提供一系列令人眼花缭乱的啤酒。 （来源：Amrita Das）

如果你喝了 Trappist，你就是在做慈善，我的向导兼爵士音乐家卡雷尔说，我们碰杯啤酒。直到现在，特拉普啤酒和我还是完全陌生的人。但这是我一生中喝过的最好的啤酒。

我在根特，被普遍标记为比利时保密最好的地方。 Trappist 也是世界上保存最好的啤酒。它带有三个规则。首先，所有的生产都必须在修道院的围墙内进行；第二，生产要由僧人掌管；第三，所有利润只能用于慈善事业或用于维持修道院。

世界上有 11 种 Trappist 啤酒，其中 6 种在比利时。位于比利时北部法兰德斯的三个分别是 Westmalle、Achel 和难以捉摸的 Westvleteren。该国的法语区容纳了其他人——罗什福尔、奥瓦尔和奇迈。

二战结束后，Westvleteren 对在铜制蒸馏器上的花费犹豫不决，转向西佛兰德斯瓦图的一家啤酒厂进行生产。这家啤酒厂是特拉普派修道院，现在由一个与僧侣关系密切的家庭所有，并被称为圣伯纳杜斯。从 1947 年到 1990 年代，所有的 Westvleteren 啤酒都是由这家啤酒厂生产的。但是，在 1990 年代初期，当质量标签形成时，他们撤回了 Westvleteren 修道院墙壁内的官方生产。然而，Watou 的啤酒厂继续以 St Bernardus 的名义生产啤酒 - Westvleteren 的商业名称。在我的杯子里，我正在品尝 St Bernardus Abt 12 的全部风味。

当卡雷尔和我走出酒吧时，我好奇地问，除了啤酒之外，比利时是否还有其他酒精变种令人着迷。他冲我假笑，然后我们步行一百米到‘t Dreupelkot。这家古老而舒适的酒吧拥有名为 jenever 的经典荷兰杜松子酒。它拥有200多种饮料。酒保拿出一瓶 Belegen Graanjenever 并装满我的小酒杯。传统上，我们不拿着杯子喝第一口烈酒——弯曲到桌子，把嘴直接放在杯子上。暗金色和烈性，这款类似于注入香草和鲜花的伏特加。

第二天，我继续寻找“其他”比利时酒。在根特经过精心设计的步行小径后，我在 Groot Vleeshuis 停下来，这是一家古老的肉屋，也被称为大屠夫大厅，休息一下。我看到根特的甘达火腿挂在高屋顶上。它的历史可以追溯到 15 世纪，当时它被用作室内肉类批发市场。

特拉普啤酒厂。 （来源：Amrita Das）

我坐在一盘什锦的肉、奶酪和开胃菜中，但没有什么可以解渴。询问后，我得到了一杯起泡的、清澈的比利时产品——一种名为 RoomeR 的清爽金色饮料。通常作为开胃酒饮用，RoomeR 是通过注入接骨木花制成的，起源于比利时。它是冷藏的，即使饮料含有 15% 的酒精，我也感觉不到它的影响。

我接下来从布鲁日骑车前往达默，这是一个距离布鲁日市中心约 7 公里的旅游小村庄。阳光增添了比利时乡村的完美画面。当汤姆和我把自行车停在 De Uilensiegel（猫头鹰之镜）餐厅吃午饭时，我已经在考虑用什么酒来搭配我的牛排。汤姆鼓励我尝试当地酿造的 Maerlant Damse Tripel 啤酒，但警告我不要太重。这种啤酒是位于达默以东约 40 公里的埃尔特维尔德的 Van Steenberge 啤酒厂生产的，仅在达默有售。

由于它的排他性，我让步了。沉迷于一杯冰镇啤酒，我明白为它培养耐力会有所帮助。尽管如此，我还是设法骑了 12 公里回到布鲁日，没有睡在两轮车上。

在安特卫普，我发现自己陷入了困境。想沉迷于 Duvel 啤酒，我谨慎地从 Horta Grand Cafe 的酒吧菜单中挑选了荷兰的 Negroni。我想知道我选择了一种流行的鸡尾酒而不是当地的啤酒是不是犯了一个错误。但是当我在我身边研究饮料时，我觉得这种联系是注定的。杜松子酒鸡尾酒的鲜红色被厚实的冰块稀释，淡淡的橙皮增添了对比鲜明的香气。轻轻摇晃它，我啜了一口，知道我做出了正确的决定。

在安特卫普的最后一天，我偶然发现了 Grote Markt（大市场广场）的一家传统酒吧。 Café Den Engel 是安特卫普 bruine kroeg（棕色酒吧）的一个例子。公会房屋的建立据信可以追溯到 14 世纪。这里的人群是老年人，每个人都端着一杯啤酒坐在他们面前。我问友好的酒吧女主人关于大多数玻璃杯中的深琥珀色啤酒，她指着我走向水龙头。没有问任何问题，我从水龙头那里请求 De Koninck。自 1833 年以来，这种啤酒一直在安特卫普当地酿造。它被亲切地称为 bolleke De Koninck，其中 bolleke 指的是盛放它的玻璃杯的标志性形状。我对它的甜味和淡淡的香料味道着迷。随着外面的细雨逐渐减弱，我为我的啤酒支付了 2.30 欧元，然后高兴地头晕目眩地走了出去。

当我收拾行李准备从布鲁塞尔返回时，我将各种比利时酒放在我的床上。从 RoomeR 的圆瓶到各种 St. Bernardus 的 Trappist 啤酒，我知道我不能把更好的纪念品带回家。