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如果 Rabindranath Tagore 回家吃午饭，你会为他做什么？
在这位孟加拉博学者诞辰 155 周年之际，我们绞尽脑汁准备了一份与他异想天开的口味相称的菜单。提示：大蒜 vadas、孟加拉山羊咖喱、Horlicks 和“由可爱的手准备的三明治和潘图亚”都可以。
哦，天哪，泰戈尔绝对是个暴君，我的朋友米吞在我给她朗读一篇关于泰戈尔及其与食物的关系的文章时，逗乐地回应道。把它放在上下文中，我在幻想如果诺贝尔奖得主在他 155 岁生日时还活着，我会为他做些什么，如果你按照孟加拉历法，是在拜萨赫节的第 25 天，或者今年5月9日。
泰戈尔颇为奇特、近乎古怪的口味常常使全家人陷入恐慌。 （快递档案照片） “暴君”这个词让我坐起来思考。最近，有一些努力在泰戈尔发现美食家，餐厅提供包括他最喜欢的菜肴的菜单。有趣的是，Rabindra Jayanti 或泰戈尔诞辰纪念日可能是孟加拉唯一一个食物从未成为孟加拉人主要关注点的节日——相反，有很多值得深思的节日。真的有可能确定一个思想和想象力无止境的多面天才的品味吗？我会从哪里开始？
印楝叶汁和蓖麻油
让我们从引起我朋友那句话的轶事开始。众所周知，泰戈尔不喜欢长时间呆在同一个房子里（他在圣蒂尼克坦建造了几间小屋），经常搬家。同样，他也没有享受同样的食物太久。他那相当奇特、近乎古怪的品味常常让全家人陷入恐慌。他会从相信 hobishyanna 或在粘土容器中煮熟的白米饭和蔬菜，基本上是哀悼食物，转变为最适合炎热气候的人，转而用多个生鸡蛋做一顿饭，午餐和晚餐都只用盐和胡椒调味。
世界上独一无二的花
这家人的情况变得更糟，因为他坚持在用餐时间与任何在场的人分享他的食物。确实有更糟糕的事情发生。一位从 Sewagram 访问 Santiniketan 的先生碰巧提到大蒜对体质非常有益。完毕！大蒜酱 vadas 它是，两餐都在油中油炸。然后有一个阶段，当他决定最健康的食物是生蔬菜时，无论如何烹饪 15 种不同的菜肴都是浪费时间。震惊的家人问，他怎么能生吃土豆、南瓜、葫芦等。他可以。那是他的一顿酸橙饭。
Jagadish Chandra Bose 是泰戈尔的 Khamkheyali Sabha（异想天开的大会）的成员之一。泰戈尔坚持认为，聚会上的食物绝不能单调乏味。 （照片：oldindianphotos.in） 慢慢地，围在他桌子周围的那群深情而昏昏欲睡的弟子和家人开始变稀薄了。直到有一天，没有。那天他决定喝一大杯纯楝叶汁和用蓖麻油煎炸的parathas 对身体、思想和灵魂都是最好的！
简而言之，泰戈尔是个食客，每顿饭几乎不吃几勺。这并不是说他期望稀疏表。他喜欢将食物摆放在大理石台上，各种菜肴整齐地摆放在大理石碗中。然后他会检查每个碗，如果他的一个用餐伙伴碰巧喜欢它，它会立即发送给他或她。碗一个接一个地消失了，直到他自己只剩下一对。我从这里了解到的是，虽然他对食物感兴趣并愿意与所有人分享，但他对吃的部分并不真正感兴趣。
Luchis可以在水中煎炸吗？
他对食物的好奇源于泰戈尔家族相当不拘一格的口味，以及极具才华的泰戈尔女性的创造力，这些创造力已经改变了孟加拉的烹饪曲目。例如，直到晚年，泰戈尔从不厌倦重复关于他的大哥德维金德拉纳特泰戈尔的轶事。 Bor-dada，正如他所说的那样，经常恳求他的儿媳 Hemlata 看看著名的孟加拉 luchi 是否可以在水中煎炸。为什么不呢，Bor-dada 会问，如果它可以用酥油炸，为什么不能用水？
按照惯例，泰戈尔的午餐是孟加拉语，而晚餐通常是西式，包括汤、鱼、肉和布丁。 （照片：oldindianphotos.in） 因此，当泰戈尔于 1896 年与志同道合的成员（如诗人和幽默家 DL Roy、古典歌手 Radhikanath Goswami、Jagadindranath、Natore 的大君、科学家 Jagadish Chandra Bose 爵士）成立 Khamkheyali Sabha（异想天开的大会）也就不足为奇了。 , Deshbandhu Chittaranjan Das、作家 Sarat Chandra Chattopadhyay 和其他人，食物是聚会的重要组成部分。他会告诉他的妻子 Mrinalini Debi，在 Sabha 提供的任何东西都不可能是平常的或单调的。这一切都必须有个性。
即使他提出荒谬的要求，Mrinalini 也从未让他失望。后来，在她死后，当人们告诉他她是一个多么好的厨师时，他会微笑着说，她当然是。如果没有，你认为她是如何执行我的菜单的？或许正是因为如此高的期望，才诞生了创新的泰戈尔菜肴，例如没有鱼的菠萝蜜酸奶咖喱鱼、芥末酱羊肉、Parwal 和 Prawn raita、Cauliflower Sandesh、Jimmikand Jalebi 和 Dahi Malpua。
吃，大衣，吃
据记载，他收集了来自世界各地的菜单，包括为他举办的各种宴会。这让我想起了桑迪普·泰戈尔 (Sandip Tagore) 讲述的故事，桑迪普·泰戈尔 (Sandip Tagore) 是 Pathuriaghata 的 Raja Prafulla Nath Tagore 的孙子，也是泰戈尔姐姐 Soudamini 的后裔，来自泰戈尔家族的印度教分支。他说：我听很多年长的家庭成员说，他以前每次参加正式用餐时，都会在他的jobba（长袍）下携带一个防漏的tholay（挎包），以隐藏他不愿吃的东西。而且，顺便说一句，即使在吃印度菜时，他也总是使用西式餐具。
1921 年，罗宾德拉纳特·泰戈尔 (Rabindranath Tagore) 访问西方期间。 (照片：oldindianphotos.in) “Bor-dada” Dwijendranath 的曾孙女 Smita Sinha 添加了一些有趣的花絮。泰戈尔虽然不断激发泰戈尔女士们的想象力，但并没有真正欣赏融合菜。辛哈的母亲阿米塔·泰戈尔（Amita Tagore）来到加尔各答泰戈尔的祖籍乔拉桑科（Jorasanko）为他做饭。忠于家族的创新风格，每当她尝试一些带有西方或东方风味的印度或地方孟加拉语时，他都会拒绝它说：不要给我本土美食中的异味。
有黄色斑点的绿色毛毛虫
辛哈说，他非常害怕辣椒（泰戈尔家族在西孟加拉邦的美食中引入了大量使用糖的食物）。 Amita 来自东孟加拉邦，以其火辣的食物而闻名。即使是一个用来装饰食物的辣椒也会让他厌烦，他拒绝碰这道菜。辛哈记得泰戈尔在乔拉桑科最后一次真正的一顿饭，那是在他于 1941 年去世前几年。他从噶伦堡来到这里，疲倦无精打采，对食物几乎没有兴趣。没有人能让他吃。就在那时，她的母亲用细辛、茴香和姜酱为他制作了一种薄薄的无色乌拉尔豆，并加入了孟加拉酸橙之王冈霍拉杰 (Gondhoraj) 的风味。这是与泰戈尔家族的特色菜——Pathar Bangla（孟加拉山羊咖喱）一起供应的。这道菜在今天的孟加拉几乎不为人知，就像我们用来做马萨拉重油咖喱肉一样。泰戈尔那天吃完了他所有的食物。
亲近他的人肯定地说他喜欢竹笋。在东孟加拉邦和整个东北部的许多地区，它是一种很受欢迎的蔬菜，但它还没有完全到达加尔各答。知道他对这次拍摄的喜爱，Padma 各地的人们都会为他送去。已故的作家、舞蹈家和画家拉尼·昌达在她关于泰戈尔的一篇文章中写道，虽然竹笋对我们来说似乎很无味，但这是我真正看到他对食物充满热情的少数几个时刻。
罗宾德拉纳特·泰戈尔与圣雄甘地，1940 年。（照片：oldindianphotos.in） Sanatogen、好力克和一杯乳白色的茉莉花茶
按照惯例，泰戈尔的午餐是孟加拉语，而晚餐通常是西式，包括汤、鱼、肉和布丁。我已经详细说明了他的饮食风格，但是，他每天都会吃一些东西：一杯当时很受欢迎的 Sanatogen（一种浓缩牛奶），或者仍然很受欢迎的 Horlicks。
他几乎不在乎成为美食和饮料的鉴赏家，这从他喝茶或咖啡的方式中可以看出。喜欢茉莉花、菊花等中国茶，他会在热水中滴几片叶子，不等它冲泡，立即倒了半杯。他会用牛奶装满杯子的其余部分，并加入两勺糖。他喝的是茶，还是热水和牛奶？下午 2 点，他喝了一杯类似的咖啡，小睡片刻后，他会坐下来工作。他曾经解释过他对这种冲泡的嗜好：我这个时候喝咖啡是为了真正喝点牛奶。因此，我尽可能多地添加牛奶。我已经向圣雄甘地保证我会得到充足的睡眠。我已经答应宝妈（儿媳）我会喝咖啡。但是看到乐趣——如果你喝咖啡就睡不着，如果你想睡觉，你不应该喝咖啡！
泰戈尔对芒果的热爱体现在他的诗《尼曼特兰》中。 一定要把一些玫瑰色的芒果放在用丝巾盖着的藤篮里
他可能是一个环球旅行家，但他的散文和游记并没有对他与食物的接触产生太大影响。然而，他的小说有时会提出一些有趣的见解，说明他如何试图与读者分享他对新食品的发现。例如，在广受好评的《Gora》中，他描述了来自缅甸的异国山竹果实，并在叙述中详细说明了如何食用它们。在 Jogajog（连接）中，我们可以突然想象泰戈尔的安慰餐可能是什么。一个代表新钱、傲慢和态度的中心人物马杜苏丹自豪地炫耀他的银色晚餐服务，但他不能没有他的粗蒸谷米、简单的乌拉尔达尔和无处不在的“ghyant”（蔬菜杂烩）。据说泰戈尔非常喜欢chorchori。他对芒果的热爱体现在他的诗 Nimantran（邀请）中，这是一首献给一位匿名女性的颂歌。作家Buddhadev Bose 将其翻译如下：
现在没有金灯或琵琶可用，
但是一定要把一些玫瑰色的芒果放在一个用丝巾盖住的藤篮里，
还有一些平淡无奇的食物——由可爱的手准备的三明治和潘图亚，
还有用鱼和肉烹制的 pilau，
因为当充满爱意时，所有这些事情都变得不可言喻。
我能看到你眼中的愉悦，你唇边的微笑；
你认为我在用我的诗作杂耍来提出粗暴的要求吗？
好吧，女士，如果你愿意，可以空手来，但一定要来，
因为你的两只手都是宝贵的。
Bose 说：最后两行将这首诗提升到了一个非物质的境界，但芒果和 pilaus 的真实性仍然没有减弱。
食物等级中的Pulaos和pantuas属于上层阶级的领域。那是泰戈尔的偏好吗？在我的脑海中，我看到了泰戈尔中 Madhusudan 的影子，当时，他在 8 岁的时候，作为孟加拉主要贵族家庭之一的后裔，表达了他与简单食物的强烈联系。他创作了他的第一首诗，抒情地描述了普通孟加拉人的终极舒适食物，也许为他一生的烹饪之旅定下了基调。
Amsotto Dudhey Feli, Tahatey Kodoli Doli
Sandesh Makhia Diya Tatey
Hapush, Hupush Shobdo, Charidik Nistobdho
平普拉·坎迪亚杰·佩蒂
虽然它无视翻译，但这首诗描述了糖渍芒果果肉 (Aam papad) 和牛奶中的软香蕉与三明治的挤压和混合，然后当你听到的只有“hapush-hupush”满足的声音时，随之而来的沉默吃着，把碗擦得干干净净的，连蚂蚁都回巢，白白哭。
橡树是什么树
我看着米吞问她：那么，我们终于知道泰戈尔真正喜欢吃什么了吗？