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当茄子遇到鸡蛋
然而，每当我一个人的时候，我都会在茄子前面全力以赴，用橄榄油、大蒜和香草把它炖成暗色的糊状，看起来很可疑，但味道很好
2021 年 9 月 1 日，在纽约，五香茄子、西红柿、鸡蛋和香草加入了五香茄子和西红柿配流鼻蛋的食谱。这道柔滑的夏末菜在某些方面让人联想到 shakshuka。食品造型师：西蒙·安德鲁斯。 （克里斯托弗·辛普森/纽约时报） 由梅丽莎克拉克撰写
在我们约会时，我不得不与我的丈夫 Daniel 做出的最大妥协之一是关于茄子。我意识到他讨厌它，所以多年来我避免为我们一起吃饭做饭。
然而，每当我一个人的时候，我都会全力以赴地把茄子放在前面，用橄榄油、大蒜和香草把它炖成一种暗色的糊状物，看起来很可疑，但味道却很棒。有时我会加辣椒和西红柿使它变红，像料理鼠王一样。有时我把它烤到烧焦，皮脆脆的。
榕树是什么样子的
在她精彩的《家庭烹饪》一书中，劳里·科尔温写了整整一章，名为《独自在厨房里吃茄子》，她列出的奇怪组合清单启发了我的灵感。她吃起来又热又脆，又冷又脏；用大蒜和蜂蜜；配意大利面；用玉米粉蒸肉和柠檬汁；配炒洋葱和中国李子酱。
茄子是单独煮熟的，然后加入西红柿并煮熟，直到混合物变得炖煮，适合加香茄子和流鸡蛋的西红柿，2021 年 9 月 1 日在纽约。这道柔滑的夏末菜肴让人想起一些shakshuka 的方法。食品造型师：西蒙·安德鲁斯。 （克里斯托弗·辛普森/纽约时报） 不知何故，知道他们的厨房里还有其他人拿着孤独的茄子，这让他们感到愉快和特别，而不是孤独和迷恋。
在那个时期，我最喜欢的茄子食谱是用大量的香料、大蒜、西红柿和香草煮大块的茄子，直到所有的东西都塌陷和柔滑，然后在锅里加几个鸡蛋来煮，就像沙克舒卡一样。
这道菜在很多层面上对我来说都很有意义。你见过白茄子吗？当它小而卵形时，它确实看起来像一个鸡蛋，或者是一个戴着绿色小帽子的鸡蛋，这就是花萼。
茄子和鸡蛋相结合的烹饪文字游戏让我很高兴，我喜欢蛋黄在锅里的美味蔬菜上变成酱汁的方式。
遇到丹尼尔后，我吃的茄子可能比我以前吃的还多。当满足感有限时，我的渴望最强烈。
然后，我们一起搬进来的一天后，丹尼尔提早回家，打断了我和我的茄子和鸡蛋，他要求分享。原来我误会了；他只是不喜欢 baba ghanouj。
我的一部分很高兴。终于，我可以把我的茄子作品放在阳光下，和我爱的人一起品尝。
但我也有点难过。既然我在厨房里和我的茄子有伴，那就永远不会完全一样了。
——食谱：五香茄子西红柿流蛋
产量： 4 到 6 份
有 4 瓣白花的树
有点像茄子版的 shakshuka，这种天鹅绒般的煎锅餐以炒茄子和西红柿为特色，用大蒜、香料和柠檬皮调味。上面放着流淌的鸡蛋和松脆的烤坚果装饰。酸奶和辣酱同时加热和冷却，真的为这道丰盛的、融化的软菜增添了很多。将其作为早午餐或晚餐食用，配上一份清脆的绿色沙拉和一些大饼。
1 1/2 磅意大利茄子，切成 1 英寸的立方体
1 1/2 茶匙粗盐（钻石水晶），根据需要添加更多
1/3 杯松子或杏仁片
1 1/4 茶匙 baharat 混合物（或使用另一种香料混合物，例如 garam masala）
现磨黑胡椒
5 1/2 汤匙特级初榨橄榄油，根据需要添加更多
1/2 茶匙磨碎的柠檬皮
3 瓣大蒜瓣，细碎、压碎或切碎
2杯切碎的新鲜西红柿（约1磅）
3/4 杯切碎的新鲜香草，如罗勒、薄荷、香菜、欧芹、莳萝或任何组合，加上更多的装饰
4到6个大鸡蛋
柠檬角，为服务
金钱树植物的图片
纯全脂酸奶，食用
棕色蜘蛛，腿上有黑点
辣酱（如塔巴斯科），为服务
1. 将茄子放入水槽中的漏勺中，加入 1 茶匙盐搅拌。准备坚果时，沥干水分。
2. 在一个小碗中，将坚果、1/4 茶匙 baharat 和一大撮盐和胡椒混合。在大平底锅中用中火加热 1/2 汤匙油。加入松子混合物并煮，经常搅拌，直到香烤2分钟。将坚果倒回小碗中，加入柠檬皮搅拌。放在一边待用。
五香茄子和西红柿是一道可爱的菜（克里斯托弗·辛普森/纽约时报） 3. 在煎锅中加入 3 汤匙油，用中高火加热至油变稀，大约 20 秒。添加足够的茄子以适合一层而不重叠。煮茄子直到变成褐色，偶尔搅拌，大约 7 分钟。用漏勺将茄子转移到盘子里。用更多的油和茄子重复，注意不要挤满锅。
4. 当所有茄子都变成褐色时，把锅里的最后一批茄子推到一边。在平底锅的空部分淋上一点油，然后加入大蒜。煮至香，约 30 秒。把剩下的棕色茄子放回锅里，搅拌均匀，加入大蒜。
5. 加入西红柿和剩余的 baharat、1/2 茶匙盐和一大撮胡椒。将火调至中火并煨，偶尔搅拌，直到西红柿和茄子变成炖肉，8 到 10 分钟。拌入香草。如果需要，品尝并添加更多盐。
6. 用勺背在炖好的茄子上挖出小洞。轻轻地将一个鸡蛋打入每个空洞中。用盐和胡椒调味鸡蛋。盖上盖子或箔片，中低火煮，直到鸡蛋刚刚凝固，但仍然柔软，4 到 7 分钟。取下盖子，用五香坚果、更多香草和柠檬汁装饰。配上酸奶、辣酱和更多的柠檬角。
这篇文章最初出现在《纽约时报》上。