白人饮食对环境最有害:研究

该研究发表在《工业生态学杂志》上,深入研究了不同人口群体的饮食、这些食物产生了多少温室气体,以及它们需要多少土地和水。

白人,白人饮食,对环境有害被认为“环境密集型”的食物包括那些需要更多水、土地和能源并产生比其他食物更多的温室气体的食物。 (来源:getty/thinkstock 图片)

一项研究称,白人的饮食习惯对环境产生了不成比例的影响,因为他们的食物在生产过程中需要更多的水并释放更多的温室气体。该研究发表在《工业生态学杂志》上,深入研究了不同人口群体的饮食、这些食物产生了多少温室气体,以及它们需要多少土地和水。



进行这项研究是为了更好地了解主要人口群体的食品消费模式对环境的影响,以便可以在考虑这些差异的情况下起草旨在减少食品生产负面影响的环境政策。伊利诺伊大学的学生乔博兹曼说,食品管道——包括它的生产、分配和浪费——通过产生温室气体对气候变化做出了重大贡献,并且需要大量的水和土地,这也会对环境产生影响。在美国芝加哥。



Bozeman 说,如果我们要起草与食品相关的政策,它们不能是一刀切的政策,因为不同的人群有不同的饮食习惯,这对环境有其独特的影响。研究人员分析了 500 多种食物的人均食物消费估算数据,以及这些食物对环境的影响。



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被认为“环境密集型”的食物包括那些需要更多水、土地和能源并产生比其他食物更多的温室气体的食物。苹果、土豆、牛肉和牛奶是对环境影响最大的食物。研究人员发现,白人每年平均产生 680 公斤温室气体二氧化碳,这与他们的饮食直接相关,而拉丁裔人每年产生 640 公斤二氧化碳,黑人每年产生 600 公斤二氧化碳.

博兹曼说,虽然差异可能不大,但这些数字是每个人的,当你把所有这些人加起来时,很明显,白人要为他们选择的食物所排放的大部分温室气体负责。研究人员还发现,白人的饮食习惯比拉丁裔人每年需要 328,000 升的水,需要多出约 7% 的水。



布莱克的饮食习惯依赖的土地比其他人口多 12%,博兹曼说,部分原因是他们对鸡肉和苹果的消费量增加,这些都是土地使用率高的食品。白人倾向于喝更多的水和牛奶。他说,当您考虑饲养牲畜时,牛奶本身需要大量的水才能生产,因此我们认为这是将它们的水影响推高的部分原因。



Bozeman 说,试图减少资源依赖或温室气体排放的政策也需要考虑到个体营养素。 Bozeman 说,如果您要起草可能减少土地密集型橙子数量的政策,我们需要考虑其他资源密集度较低的维生素 C 来源。

当您仔细观察食品管道以及不同人群如何参与其中时,情况会变得更加复杂,但我们现在开始更好地了解这些复杂的动态,以便我们可以开始理性地采取措施改善环境质量, 他加了。



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