为什么 poha，清淡可口的早餐主食，仍然是经典

由于 Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh 申请授予 Indori Poha 地理标志 (GI) 标签，这道早餐菜最近成为新闻。

Poha 有助于将铁输送到体内，因为它的铁含量比制作它的大米略高。 （照片提供：阿斯瓦德）

什么是完美的早餐？据那些每天早上蜂拥而至孟买达达尔的 Aaswad Uphar 和 Mithai Gruh 的人说，这是一盘热气腾腾的 poha（扁平米饭）。无论是 kanda pohe (onion poha)、batata pohe (potato poha) 还是辣味的 vangi pohe (brinjal pohe，用传统的马哈拉施特拉邦 goda masala 调味)，这种早餐主食都是这家以火辣而闻名的餐厅中最畅销的类别米萨尔帕夫我们在机场有一个售货亭，即使在那里，如果菜单上有 poha，人们会选择它而不是三明治等任何其他早餐菜肴。它新鲜、营养丰富且易于消化——人们还想要什么，它的所有者 Suryakant Sarjoshi 说。

他说，在大多数日子里，他们最终每天制作两次 pohe——一次在早上，一次在下午，因为需求如此之高。周末，当非常规人员终于有时间前往孟买南部时，Aaswad 的厨房会在早上准备两次 poha。 Sarjoshi 说，这是经典之作。

植物上长出白色的东西

由于 Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh 申请授予 Indori Poha 地理标志 (GI) 标签，这道早餐菜最近成为新闻。我们已经为四种菜肴寻找了标签——除了 Indori Pohe，还有 laung sev、khatta-meetha 混合物和 Indore 独有的 dahi ki shikanji，协会秘书 Anurag Bothra 说，并补充说，Indori Pohe，不像马哈拉施特拉邦版本，本身就是一顿丰盛的饭。最常见的是，它上面放着 sev，但也有常用的 pohe，上面浇上辣肉汁。这比你在马哈拉施特拉邦得到的普通 pohe 重。 Bothra 说，该协会并没有声称印多尔是 poha 的发源地。他补充说，相反，Indori Poha 具有独立的个性和品味，而这正是我们想要得到认可的。

除去使 Indori Poha 如此独特的所有花里胡哨的东西，在最基本的形式中，poha 是一种健康的菜肴，据营养学家 Kavita Devgan 称，不幸的是，它被误解了。大多数人认为 poha 只是一种高碳水化合物的零食。他们不了解它的健康益处。事实上，很多时候，人们在减肥时不吃，认为它是一道高热量的菜，这是错误的。 Devgan 说，他们需要接受教育，让他们知道如何做正确的事情——用大量蔬菜来增加纤维含量，提高其价值并减少卡路里。

（照片提供：阿斯瓦德）

Poha 有助于将铁输送到体内，因为它的铁含量比制作它的大米略高。 Devgan 说，这是因为捣碎过程本身，用于将大米压扁。她说，但是为了让身体适当地吸收铁，需要一些维生素 C，这就是为什么我们通常在吃 poha 之前将酸橙挤在 poha 上。她说，它也比大米更容易消化，即使一片 poha 看起来比一粒米重。

在 Aaswad 以及马哈拉施特拉邦和该国其他地区，poha 是准备速度最快的菜肴之一。这也许就是它受欢迎的原因，因为制作简单的 kanda pohe 的基本成分——洋葱、poha、青辣椒、咖喱叶、花生和酸橙——价格实惠。

Devgan 说，如果授予 GI 标签，它肯定会提高原本不起眼的菜肴的知名度，所有人都可以使用。这肯定会帮助制作这个 poha 的企业获得全球认可，但我不知道在这个过程中对普通人的好处。她说，事实上，我担心这可能会推高这种非常实惠的零食的价格。

什么是GI标签？

黑色和黄色模糊毛虫识别

地理标志 (GI) 用于表示特定于某些地理位置的产品的名称或标志。该标签由政府授予，符合世贸组织《与贸易有关的知识产权方面的协定》第 22 (1) 条规定的定义。该定义指出： 标识商品原产于成员领土或该领土内的一个地区或地方的标志，该商品的特定质量、声誉或特征主要归因于其地理来源。印度作为世贸组织成员，于 1999 年颁布了《商品地理标志（注册和保护）法》，自该法于 2003 年生效以来，已注册了 323 件商品。根据该法案注册的食品包括 Dharwad Peda（卡纳塔克邦）、Tirupathi Laddu（安得拉邦）、Bikaneri Bhujia（拉贾斯坦邦）和 Hyderabad Haleem（Telangana）。