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世界肥胖日：为什么家常菜更健康
肥胖正在成为一个主要的医疗保健问题，也是 21 世纪可预防死亡的最常见原因之一。
一项新研究解释了为什么多吃自制餐点对人们的健康有益。 （来源：档案照片） 事实上，印度家庭很少能经常做饭，一天两次。在西方，烹饪不是日常生活，人们倾向于“准备膳食”或依赖简单的膳食选择。虽然几乎每个关节都声称提供“健康”食物，但人们无法确定。在世界肥胖日，请务必记住，烹饪和食用自制餐点可以防止有害化学物质进入并保持健康。
肥胖是一个主要的医疗保健问题，也是 21 世纪最常见的可预防死亡原因之一。它被认为是导致代谢综合征的全球大流行，代谢综合征是指以腹部肥胖和胰岛素抵抗为中心的一系列问题。代谢综合征包括 2 型糖尿病、高血压和血脂异常、非酒精性脂肪性肝炎、阻塞性睡眠呼吸暂停和多囊卵巢综合征。
毫无疑问，垃圾食品或餐馆的饭菜往往会增加体重，而我们久坐不动的生活方式也会导致这个问题。据美国环境保护署 (EPA) 称，研究发现 PFAS 与生殖和发育问题、肝脏和肾脏疾病、对免疫系统的不利影响以及对啮齿动物的致癌作用之间存在联系。
一项新研究解释了为什么多吃自制餐点对人们的健康有益。在多项研究中，全氟和多氟烷基物质 (PFAS) 是一组人造化学物质，与高胆固醇有关。这些存在于包装食品、家用产品、厨房用具和受污染的水等来源中。它们不会分解，因此会随着时间的推移而积累。
首先，在自制食品中，我们了解其中的成分及其质量和数量。说到外面的食物，人们完全不知道用什么来准备这顿饭。其次，外面的食物，脂肪含量高，味道鲜美，更诱人。但是，这些通常含有很高的空卡路里。在家里，由于食物的数量有限，所以消费量也控制在一定范围内。因此，来自阿南达普尔富通医院的首席营养师 Mita Sukla 评论说，使用适量脂肪和优质食材烹制的家常饭菜是任何时候都能过上更健康生活的更好选择。
该杂志的新研究 环境健康观点 支持这些发现，表明经常外出就餐的人血液中的 PFAS 水平更高。这些发现与最近的研究一致，该研究发现 PFAS 在快餐包装中非常普遍。马萨诸塞州牛顿静泉研究所的研究人员进行了先前的研究和新的研究。
过去 24 小时内在家吃的食物卡路里与所有五种 PFAS 的血清水平呈显着负相关；这些关联在女性中更为强烈。根据 24 小时和 7 天的回忆，从快餐/比萨店和其他餐厅消费通常与较高的血清 PFAS 浓度相关，统计意义有限，该研究告知。