2018 年世界素食日：从肉饼到巧克力蛋糕，试试这 5 种食谱

众所周知，纯素食品营养丰富，脂肪含量低，可提供心脏和骨骼健康。在这个世界素食日，这里有一些美味的食谱来满足您的味蕾。

世界素食日是每年的 11 月 1 日。 （来源：Thinkstock/Getty Images）

素食主义是指食用植物性食品，并避免食用肉类等动物产品，包括乳制品和鸡蛋。世界素食日于每年的 11 月 1 日由当时的英国“素食协会”主席路易斯·沃利斯于 1994 年提出。他还创造了“素食主义者”和“素食主义”这两个术语。

虽然肉食者可能对素食的想法嗤之以鼻，但它实际上是一种营养丰富的饮食，脂肪含量低，可提供心脏和骨骼健康。因此，在这个“无肉、无奶、无蛋的日子”，这里有一些美味的食谱来满足您的味蕾。

企业主厨 Vaibhav Bhargava 的香蕉肉排，醉酒植物学家

香蕉肉饼。

时间：30 分钟 |服务：4

原料

100g — 煮熟的土豆泥
盐调味
5g — 红辣椒碎
5g — 黑胡椒碎
30g — 豌豆煮沸
30g — 胡萝卜切丁，煮熟
30g — 豆子切丁，煮沸
250g — 生香蕉泥，煮沸
5g — 炸碎并压碎的孜然籽
4 - 青辣椒（切碎）
1/2 束 — 新鲜香菜（切碎）
10 到 12 - 薄荷叶
根据需要面包屑
根据需要用油煎

方法

* 拿一碗。加入土豆泥、煮熟的蔬菜、蒸香蕉泥、盐、碎红辣椒、黑胡椒和孜然籽。搅拌均匀。

* 然后取一小份马铃薯混合物和绿色马萨拉，做成肉饼形状。

* 完成后，蘸上轻轻打好的面糊，然后滚上面包屑。

* 然后把它们放在冰箱里每小时 1/2 次。

* 用油将两面浅煎至金黄色。

* 搭配任何酱汁或酸辣酱食用。

（注意：你可以用玉米粉面糊或米粉面糊，然后把球磨碎。）

罗勒、菠菜和鳄梨披萨，由行政总厨 Naresh Chinni 提供，醉酒植物学家

罗勒、菠菜和鳄梨披萨。

原料

（使用扁平的皮塔饼作为比萨饼底）

3 - 蒜瓣
2 — 新鲜罗勒叶
5-6 — 菠菜叶
1 - 鳄梨
1/3 杯 — 松子仁
2/3 杯 — 淡橄榄油
1/3 杯 — 营养酵母
一撮盐和胡椒

对于浇头

4 中 - 甜洋葱（切成薄片和焦糖）
1 杯 — 罗马番茄（切片）
松子（可选）
火箭叶
罗勒叶
纯素奶酪（通常由坚果和植物奶制成）

方法

* 将松仁放入一个大炒锅/平底锅中，轻轻烤至浅棕色。

* 将烤松仁、蒜瓣、罗勒叶、油、酵母和调味料放入食品加工机/搅拌机中，搅拌至光滑。

* 这将需要大约 2 分钟的时间。

* 在大饼底上涂上大量香蒜酱，然后在上面撒上您最喜欢的配料。

* 将比萨饼放入烤箱并煮约 2-5 分钟，或直到纯素奶酪融化。

* 将薄片罗马番茄放在比萨饼上，并用甜焦糖洋葱装饰。

素食 Papad Tacos 主厨 Rajat Panwar, Brew Buddy

素食帕帕德玉米卷。

原料

2/3 杯 — 碎核桃
8 盎司 — 蘑菇，切片
4 杯 — 花椰菜小花，切碎
冰山（切碎）
1 茶匙 — 特级初榨橄榄油
1 - 蒜瓣（切碎）
2 茶匙 — 墨西哥胡椒（切碎）
1茶匙——辣椒粉
1茶匙——孜然粉
1/4 茶匙 — 干牛至
1 茶匙 — 细海盐
现磨黑胡椒
新鲜香菜叶（装饰用）
1 小 - 豆薯（去皮并切成 1/8 英寸厚的圆形）
3 - 酸橙（四等分）
Papad（烤制并做成炸玉米饼）

方法

* 在食品加工机中，将核桃搅拌至磨碎但未磨成粉末，大约 7 次。转移到一个大碗里。

* 将蘑菇放入食品加工机，搅拌直至切碎，大约 15 个脉冲。把它们和核桃一起加到碗里。

* 将花椰菜放入食品加工机，搅拌至碎，大约 10 个脉冲。不要过度脉搏。将核桃和蘑菇加入碗中。

* 在一个大而宽的平底锅中用中高温加热橄榄油。当油闪烁时，加入大蒜和墨西哥胡椒，煮至香，约 30 秒。

* 加入花椰菜混合物、辣椒粉、孜然和牛至。用盐和胡椒调味。煮，偶尔搅拌，直到混合物不再松脆，大约 5 分钟。

* 加入豆子，煮 2 分钟，直到热透。根据需要品尝和调整调味料。

* 把肉混合物转移到一个碗里，在上面放上香菜和冰山。

与 papad 贝壳、石灰楔和您选择的可选浇头一起食用，用于桌边组装。

奎奴亚藜、蒸粗麦粉和甜菜根 Tikki 由行政总厨 Naresh Chinni 提供，醉酒植物学家

藜麦、蒸粗麦粉和甜菜根 Tikki。

原料

1 1/2 茶匙 — 油
1 杯——藜麦和蒸粗麦粉
1 - 马铃薯（去皮煮熟）
1 - 大甜菜根（去皮磨碎）
3/4 杯 — 菠菜（切碎）
1/2 杯 — 燕麦（粉状）
1茶匙——姜酱
1/2 茶匙 — 大蒜酱

方法

* 将土豆泥倒入碗中，加入除油以外的所有材料。混合均匀。

* 取 1/4 杯混合物并形成一个圆球。

* 用手掌轻轻地将其压平以制作 tikki。对剩下的混合物做同样的事情，把它们排在烤盘或盘子上。

* 冷藏 15 分钟。

* 在平底锅中加热油，然后将tikki 一根一根放入，注意不要挤到锅里。

* 煮 8-10 分钟，然后翻转以同样的时间煮另一面。接近尾声时，增加火焰并将它们的两边都炸脆。

* 与一些薄荷和罗望子酸辣酱一起食用。用一些什锦的微型蔬菜装饰。

主厨 Aavika Chhawchharia 的素食花生酱布朗尼

纯素花生酱布朗尼。

原料

100g — 花生酱
100g — 杏仁黄油
72g — 精制油
220g — 红糖
60g — 杏仁奶
140g — 面粉
3g — 泡打粉
50g — 花生
一撮盐

方法

* 在碗中混合花生酱、杏仁酱和精制油。

* 在这个碗里加入红糖和杏仁奶。

* 在另一个碗中，筛入面粉、泡打粉和盐。

橙色和黑色毛茸茸的毛毛虫

* 逐渐混合两个碗的成分。

* 将这种布朗尼面糊倒入模具中，然后在上面撒上花生。

* 将布朗尼蛋糕放入预热至 170 度的烤箱中 35 至 40 分钟。