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老年人缺锌会导致多种疾病
锌可以从海鲜和肉类的饮食中获得。
研究人员提出，老年人从膳食中摄取足够的锌很重要，因为在他们吸收锌的能力下降的这个生命阶段，他们可能需要更多的锌。
锌可以从海鲜和肉类的饮食中获得，但从谷物和蔬菜中更难吸收？？素食者特别关心的问题。
俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所和俄勒冈州立大学公共卫生与人类科学学院的科学家们首次概述了一种生物学机制，通过这种机制，锌缺乏会随着年龄的增长而发展，导致免疫系统下降和炎症增加。患有许多健康问题，包括癌症、心脏病、自身免疫性疾病和糖尿病。
该研究基于实验室动物的发现。
它发现老年动物的锌转运蛋白显着失调。他们表现出缺锌的迹象，并且炎症反应增强，即使他们的饮食据称含有足够量的锌。
当给这些动物大约 10 倍于其膳食所需的锌时，炎症的生物标志物就会恢复到年轻动物的水平。
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？俄勒冈州立大学生物与人口健康科学学院 LPI 首席研究员兼副教授 Emily Ho 说。
??有些炎症是正常的，是免疫防御、伤口愈合等功能的一部分，??她说。 ??但是，它与您能想到的几乎所有退行性疾病有关，包括癌症和心脏病。它似乎是大多数人死于疾病的一个重要因素。??
鉴于此以及现在对老年人锌吸收的了解，何女士说她会建议所有老年人服用一种膳食补充剂，其中包括锌的完整 RDA，即男性每天 11 毫克，男性每天 8 毫克。女性。
??我们发现运输锌的机制被年龄相关的表观遗传变化破坏了，??俄勒冈州立大学研究助理兼本研究的合著者 Carmen Wong 说。
??这会导致与疾病过程（尤其是癌症）相关的 DNA 甲基化和组蛋白修饰增加。免疫系统细胞也特别容易缺锌，??他说。
俄勒冈州立大学和其他地方的研究表明，锌对于防止氧化应激和帮助修复 DNA 损伤至关重要。在缺锌的情况下，随着年龄的增长，其风险会增加，身体修复遗传损伤的能力可能会降低，即使损伤量在增加。
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尽管老年人在吸收锌方面不太成功，但他们的官方 RDA 与年轻人相同。应该更仔细地研究这个问题，何说。
研究人员表示，应避免每天摄入超过 40 毫克的锌，因为过高水平会干扰其他必需营养素的吸收，包括铁和铜。
该研究发表在《营养生物化学杂志》上。