罐头食品中的氧化锌可能会损害您的消化系统

研究结果表明，某些罐头食品的内衬中存在氧化锌纳米颗粒，通常被认为具有良好的抗菌性能和防止产生硫的食物染色，可能会对人类消化道的运作方式产生负面影响。

一项研究表明，罐头食品含有氧化锌，可能会损害您的消化系统。 （来源：Pixabay.com）

下次您选择玉米、金枪鱼、芦笋或鸡肉等罐头食品时，请三思。研究人员警告说，它们可能含有氧化锌，可能会损害您的消化系统。研究结果表明，某些罐头食品的内衬中存在氧化锌纳米颗粒，通常被认为具有良好的抗菌性能和防止产生硫的食物染色，可能会对人类消化道的运作方式产生负面影响。副教授 Gretchen Mahler 说，我们发现氧化锌 (ZnO) 纳米颗粒的剂量与您通常在一顿饭或一天中可能吃的东西相关，可以改变您的肠道吸收营养或肠道细胞基因和蛋白质表达的方式在纽约宾汉姆顿大学。研究人员发现，罐头食品所含的锌是每日膳食摄入量的 100 倍。

Mahler 补充说，它们往往会附着在代表胃肠道的细胞上并导致微绒毛的重塑或丢失，微绒毛是肠道吸收细胞表面的微小突起，有助于增加可吸收的表面积。这种表面积的损失往往会导致营养吸收的减少。研究人员说，一些纳米粒子在高剂量时也会引起促炎信号，这可以增加肠道模型的通透性。

换句话说，它甚至可以让不应该进入血液的化合物通过。这项发表在《食品与功能》杂志上的研究着眼于有多少颗粒可能被转移到罐头食品中。我们的模型表明纳米颗粒确实对我们的体外模型有影响，了解它们如何影响肠道功能是消费者安全研究的一个重要领域，马勒说。

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