在 Bappa 最喜欢的 modaks 中加入小米

小小米是素食者的良好蛋白质来源。

虽然传统食谱有自己的魅力，但今年，让主被宠坏。 （摄影：Shalini Rajani）

向神献食物有什么意义？每个人都有自己的，但我有自己的学习和理论，称之为合乎逻辑。除非您感到满足和饱足，否则您不能向某人提供食物。当谈到上帝时，你不必一直都是一个请求者，你可以快乐、放松、平静，不求任何东西。

今年，我们以新的规范迎接神圣。没有遗漏什么，因为它是为了主而待在家里。这让我思考我们是如何学会适应的，以及这种流行病如何成为老师。好消息是，我们比以往任何时候都更有条理和意识。

我可以保证这一点，因为现在我关于小米的在线研讨会和实时网络研讨会正在影响各国人民。人们正在意识到现实，想要健康和健康。本周二，我将举办一场关于“我们在用小米做饭时所犯的错误”的现场网络研讨会，我已经对我的 Instagram 粉丝的反应感到惊讶。许多人已经领取了参加 8 月 25 日网络研讨会的门票。如果您也想参加，可以在我的 Instagram 上与我联系。

但在此之前，我想告诉你，如果你真的了解小米的种类、质地，最重要的是，正确的烹饪技术，你可以用它们烹饪任何东西。您只需要一点耐心和对这些神奇谷物的开放心态。我周二的现场网络研讨会旨在打破一些神话并投放一些真相炸弹，同时确保您获得丰富的知识并与我一起开始您的小米之旅。

回到神性，这是一个小小的尝试，将小米添加到 Ganapati 一直以来最喜欢的 modaks 中。虽然传统食谱有自己的魅力，但今年，让主被宠坏。

阅读更多有关小米莫达克分步配方的信息，并找出为什么我避免直接​​使用小米粉，而更喜欢全谷物。用小米烹饪必须恰到好处，才能声称其对健康有益。在我的实时网络研讨会中涵盖更多内容。

小小米莫达克

原料： （20个莫达克）

对于外壳：

• ½杯小米（浸泡6-8小时）
• 2杯水煮沸
• 1茶匙牛酥油或油
• 几股藏红花与 2 汤匙温牛奶混合
• ½ 茶匙盐（可选）

馅料：

• 1杯磨碎的新鲜椰子
• 1/2 杯有机粉状粗糖
• 1汤匙杏仁片（可选）
• 1汤匙开心果片（可选）
• ½ 茶匙豆蔻粉
• 1.5 汤匙 牛油

在向本尊和家庭中的其他人提供摩达克之前，让他们冷静下来。 （摄影：Shalini Rajani）

方法：

1. 将浸泡的小米彻底洗净。
2. 在一个深平底锅中，将 2 杯水煮沸。加入盐、酥油（或油）和洗过的小米粒。盖上锅盖，煮至小米吸收了所有的水分。
3. 一旦煮沸变软，让它冷却一点。加入藏红花和牛奶混合物。给它一个很好的搅拌器，将混合物转移到一个平盘上，让煮熟的小米凝固并稍微干燥。
4. 现在做馅，在平底锅里加热 1 汤匙牛酥油。
5. 加入磨碎的椰子，让它煮到开始变脆。加入坚果，然后加入粗糖粉。
6. 为了帮助粗糖混合均匀，再加一点酥油。您甚至可以避免这一步。
7. 加入豆蔻粉，让混合物在持续搅拌下煮 2-3 分钟。把它转移到碗里。
8. 现在要开始制作莫达克，你需要一个莫达克模具。如果您没有莫达克模具，请将混合物分成 20 个相等的醋栗大小的球。
9. 借助涂有油脂的手掌，制作一个形状均匀的圆形普里。边缘必须比中心薄。现在在拇指和食指的帮助下，轻轻捏住混合物以形成褶皱。当你学习这项技能时，你会变得更好。在中间放一茶匙冷却的椰子粗糖馅。把褶皱在一起，轻轻地做出一个好形状。把它们放在抹了油的盘子上。
10. 将成型的莫达克蒸 7 分钟。
11. 让它们冷却，然后将其提供给本尊和家庭中的其他人。

增强免疫力的小小米对健康的好处

与大米相比，小米是一种营养丰富的非糯性碱性食品。它富含铁、镁、磷和钾等矿物质。它是一种智能碳水化合物，含有大量纤维和低单糖。小小米是素食者的良好蛋白质来源。

（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊）