美国人的巴黎厨房成为生活方式

Lebovitz 在 Alice Waters 的 Chez Panisse 做了 13 年的厨师，1999 年退出写书，然后像许多美国作家一样，在他 2004 年毫无计划地搬到巴黎之前。

Lebovitz 在 Alice Waters 的 Chez Panisse 做了 13 年的厨师，1999 年退出写书，然后像许多美国作家一样，在他 2004 年毫无计划地搬到巴黎之前。资料来源：美联社

David Lebovitz 拍了一张几乎完美的羊角面包的照片，然后咬了一口，然后微微一笑。

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稍后他可能会被要求提供食谱，尽管他没有烤羊角面包，也不是在他的厨房里做的。但在六本食谱、超过 27,000 条推文和一个可追溯到 html 早期的食品网站之后，读者希望食谱能搭配巴黎美食的照片，大多数人只能远远地渴望。

Lebovitz 在 Alice Waters 的 Chez Panisse 做了 13 年的厨师，1999 年退出写书，然后像许多美国作家一样，在他 2004 年毫无计划地搬到巴黎之前。

我想，也许我会搬到巴黎，因为我可以在那里写作，他在最近的一次采访中遗憾地承认他缺乏戏剧性的背景故事后说道。

十年后，他无意开设自己的餐厅或面包店——法国的官僚主义甚至对当地人来说也是令人生畏的。

你听到的关于法国文书工作的所有谣言都是真的。他说，我喜欢烹饪，也喜欢烘焙，但拥有一家企业可能是 10% 的烹饪和烘焙以及 90% 的文书工作和官僚主义。我决定通过。

他的最新著作《我的巴黎厨房》激发了在这座以世界烹饪中心而自豪的城市中烹饪、购物和用餐的愿望。一半的食谱，一半的沉思，从排队礼仪（注意出乎意料的坚强的小老太太）到充斥着每个法国家庭的首字母缩略词文件（无纸化是一个遥远的梦想）。

尽管几乎没有 Lebovitz 的读者尝过他的食物，但他有一个替代品。他的读者——超过三分之一来自美国以外——当他们认为照片模糊、食谱看起来不合时宜或他对烧烤的看法不合时宜时，请毫不犹豫地告诉他。

我在 1999 年创建我的网站的一个原因是我希望人们能够在我读完第一本食谱后与我取得联系。他说，从那个“我在想什么？”文件中。这就是网络的全部内容。这是思想的互动。

成为一名食谱作者是一种奇怪的称呼，尤其是在一个平均公寓大约是美国家庭三分之一大小的城市。这意味着 Lebovitz 的厨房——他认为是他的办公室的房间——的翻新带来了巨大的戏剧性，尤其是当他的手稿在混乱中消失时。

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我有两个烤箱。我有巴黎最大的冰箱——那是我的办公桌，他说，坐在一家最喜欢的面包店外面的咖啡桌旁。每隔几分钟就会有人停下来迎接他，这是在保守的巴黎来之不易的社区融合的标志。

法国以惊人的方式改变了他的烹饪方式。

我开始依赖你可以买到的东西。美国人热衷于 DIY，但在法国，如果你想要肉酱，你可以去熟食店，那里有 15 种令人惊叹的肉酱，他说。

而且，尽管我的巴黎厨房里充满了反映 Lebovitz 如何在家做饭的易于理解的食谱，但他说，当他为法国朋友做饭时，他倾向于墨西哥人——他试图反驳他的祖国对食物漠不关心的名声。

他说，这种形象正在发生变化。人们过去认为所有美国人都在麦当劳吃饭，因为他们只看到了麦当劳。