Arunachal Bhawan：在德里品尝阿鲁纳恰利风味

古色古香的鸡煮，健康的竹笋部分和很多味道。大米是东北部的主食，Arunachali thali 将大米与肉、鱼、绿色蔬菜和草药搭配在一起。

阿鲁纳恰尔邦的 Solung 节是对这种美丽和健康丰收的庆祝，特别是对该地区的 Adi 部落社区。 （来源：阿鲁纳恰尔邦/Instagram）

东北的食物很像它的风景。简单，质朴，令人难忘。阿鲁纳恰尔邦的 Solung 节是对这种美丽和健康丰收的庆祝，特别是对该地区的 Adi 部落社区。在九月的第一周庆祝的索隆节基本上是一个农业节日，交换肉和当地米酒的礼物，并向当地女神献上庄稼，以祈求丰收和繁荣。庆祝活动的标志是部落妇女表演的当地民间舞蹈 Ponung。

植物土壤上的白色绒毛霉菌

还有什么比尝试一些阿鲁纳恰利美食更好地庆祝这个节日的独特性的呢？冒险进入新德里的阿鲁纳恰尔邦 Bhawan 即可轻松完成任务。大米是东北部的主食，Arunachali thali 将大米与肉、鱼、绿色蔬菜和草药搭配在一起。竹笋、黄豆、羊肉、猪肉、鱼、河粉和泡菜都很受欢迎。

阿鲁纳恰尔邦的传统塔利在新德里的州食堂供应。 (来源: Anjali Jha)

体验 Arunachali 风味的最佳选择是订购传统的正宗鸡肉煮塔利、鱼苗和 - 在厨师 Rahul John 的推荐下 - 用竹笋煮鸡。

传统的拼盘包括米饭、木豆、煮熟的土豆泥和生洋葱、一些煮熟的蔬菜和名字古怪的鸡煮。鸡肉因在无油、极少香料和盐的鸡汤中煮沸而得名。当被问及原料以及它们在首都的来源时，主厨约翰说，阿鲁纳恰尔的食物香料含量很低，可以用大蒜、盐、番茄和一些青辣椒等基本原料烹制，这与其他州不同。国家。我们从阿鲁纳恰尔 (Arunachal) 采购的唯一成分是发酵竹笋，因为它不是在这里准备的。他补充说，我们带来的嫩芽首先在阳光下晒干，然后在水中浸泡一夜左右，以便在食堂中使用，以保持真实性。

新德里阿鲁纳恰尔邦 Bhawan 提供的鸡肉煮竹。 (来源: Anjali Jha)

虽然塔利味道鲜美且独特，但对于从未尝试过竹笋的人来说，鸡肉煮竹确实需要一点时间来适应。不过，这种味道确实在我身上增加了。

Bhawan 提供的菜单有几页长，混合了东北菜、中国菜和普通印度菜。当被问及人们喜欢吃什么时，这位厨师说，令人惊讶的是，人们倾向于尝试传统的塔利，而不仅仅是去流行的印度中国版炒饭和面条。