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Ashadi Ekadashi 特色菜：制作简单的传统马哈拉施特拉禁食
通过这个简单的禁食食谱，确保您保持精力充沛。
以下是如何制作美味的红薯翻炒，俗称 Ratalyacha Kees。 （来源：Rujuta Diwekar/Instagram；由 Gargi Singh 设计） 很多人都在关注 阿沙迪·埃卡达西 或 Maha Ekadashi，它纪念今天的毗湿奴勋爵，维塔尔勋爵的化身。根据近 800 年的传统，前往圣地的朝圣 潘达布尔 被认为是维塔尔勋爵的奉献者的倒数第二次经历。按照传统，圣德尼亚内什瓦尔的帕尔基从阿兰迪出发，而圣图卡拉姆则从德胡开始；都在浦那区 马哈拉施特拉邦 .来自马哈拉施特拉邦各地的信徒徒步前往潘达布尔的 Vithoba 寺，每年总共吸引了超过一百万的朝圣者。旅程需要21天。但是，由于对 covid-19 的担忧，今年没有精心设计的庆祝活动。
许多奉献者在这个场合斋戒。作为庆祝活动的一部分，他们会吃各种禁食食物。精华之一 马哈拉施特拉邦 禁食的最爱是 Ratalyacha Kees 或红薯炒菜，可以在家里轻松制作。在马拉地语中，ral 的意思是红薯，kees 的意思是磨碎的。因此，磨碎的组合是必需营养素的强大动力，可为身体提供足够的能量以维持一整天的活力。
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不仅如此，这道混合了辛辣、甜味和酸味的美味菜肴可以在瞬间完成。
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这就是为什么禁食时应该吃红薯的原因
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除了美味之外，红薯还含有丰富的碳水化合物。虽然它们比普通土豆含有更多的糖分，但它们的卡路里却更少。它们富含维生素 A、维生素 B5、B6、硫胺素、烟酸和核黄素。此外，它们还是膳食纤维、磷和钾的良好来源。它们含水量高，几乎不含脂肪。
他们也被称为低 血糖生成指数 这意味着它们有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有益。
红薯被认为可以促进女性的生育能力、增强身体免疫力和治疗胃溃疡等。
这是制作令人垂涎的 Ratalyacha Kees 的方法
原料
2 – 红薯
2 – 青辣椒，切碎
½ 茶匙 – 孜然籽
2 汤匙 – 酥油
1茶匙——糖
岩盐调味
2汤匙——烤花生粉
2 汤匙 - 新鲜椰子，报废
一小束新鲜香菜，切碎
1个柠檬汁
方法
*将红薯擦洗干净并彻底清洗以去除所有污垢。
*不剥皮的篦子。转移到一碗干净的水中。这有助于防止红薯变褐并去除多余的淀粉。
*用中火加热不粘锅。加入酥油。一旦酥油变热，加入孜然籽。一旦种子爆裂，加入切碎的辣椒，翻炒几秒钟。加入沥干的红薯，翻炒两三分钟。盖上盖子煮五分钟，同时偶尔搅拌。
*给煮熟的 红薯 , 加入烤花生粉、盐和糖。搅拌均匀。最后，加入柠檬汁，用新鲜的椰子碎和切碎的新鲜香菜叶装饰。
*它可以搭配凝乳或奶酪。
专业提示
*始终将磨碎的红薯转移到一碗水中，以防止其变褐。
*使用厚底锅，因为红薯容易粘在锅上。
*虽然主要是一种禁食食谱，但它也可以作为早餐或在正常日子里制作。
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