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饮食日记：解读关于血糖指数的矛盾研究
升糖指数根据升高血糖水平的潜力对含碳水化合物的食物进行分类。
科学研究是现代医学的基础。然而，当谈到媒体报道时，一天报道的几件事迟早会被另一项研究反驳，让读者感到困惑。例如：咖啡对健康有益，牛奶对你有益但对心脏有害；高蛋白对减肥有益但对心脏有害，脂肪对心脏有害但对健康有益。
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近日，一份关于食物升糖指数的报道，恰巧引起了类似的争议。升糖指数根据含碳水化合物食物提高血糖水平的潜力对它们进行分类。全谷物、豆类、蔬菜、水果、低脂乳制品、坚果和种子会缓慢升高血糖，并且血糖指数较低。低血糖碳水化合物可帮助您减轻体重并让您保持更长时间的饱腹感，改善胰岛素敏感性、血脂和血压。
然而，最近的一项科学研究与这些发现相矛盾。 2014 年发表在《美国医学会杂志》上，对 163 名超重成年人进行了为期五周的研究，指出与碳水化合物的高升糖指数相比，低升糖指数的饮食并没有改善胰岛素敏感性、血脂水平，或收缩压。这也意味着它对体重和肥胖管理没有好处。这项研究有一些缺点——它是一项相对较小（163 名参与者）、短期（五周）的随机对照试验，并且研究人群不能代表大多数国家的一般人群。
对更大和更多样化的样本进行的几项持续时间更长的研究和荟萃分析表明，健康的低 GI 饮食对血糖、胰岛素和血脂、减肥和预防糖尿病和心脏病的好处。 2010 年发表在《新英格兰医学杂志》上的一项涉及 773 名欧洲成年人的最大的 GI 临床试验报告称，发现低 GI 饮食在防止 6 个月内体重反弹方面非常有效。
科学研究的美妙之处在于它是一个缓慢推进的动态过程，并根据当时可用的最佳科学提出建议。然而，随着新的研究和新的结果，这些建议可能会被修改。研究过程就像将石头放在老式天平上。当一侧积累了足够的重量时，秤会提示特定建议。一方的权重越大，建议越强，改变它所需的证据就越多。
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要记住的重要一点是，通常只有一项研究成为标题或可能被过度简化、扭曲或夸大的 30 秒声音字节。如果要避免混淆，准确的有远见的报告是至关重要的。尽可能尝试获取原始科学文章。
因此，陪审团显然赞成根据血糖指数区分碳水化合物的质量。然而，任何孤立的事物都不可能有效，任何概念的过度简化都可能是错误和无益的。
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因此，全面均衡的良好饮食方法是谨慎的方法，没有灵丹妙药。
伊希·科斯拉 是 Escorts 的前高级营养师。她是饮食咨询中心的负责人，还经营着一家健康食品店。她认为，要想获得完全的幸福，就应该将身体、心理和精神健康结合起来。在她看来：健康应该是所有人的终极目标。