鳄梨是锁定健康热潮中的“抗流行病”作物

随着越来越多的消费者在家用餐，对这种水果的需求也在加速。不再只是派对用鳄梨酱的一种成分，它的用途已经扩大到沙拉、墨西哥卷饼，当然还有鳄梨吐司的时髦陈词滥调

这就是鳄梨变得流行的原因。 （来源：Pixabay）

注重健康的消费者正在吃 牛油果 像大流行期间从未有过的那样。

贸易组织世界鳄梨组织首席执行官 Xavier Equihua 表示，在 Covid 危机开始时需求短暂下降后，欧洲和美国的消费量创下历史新高。

Equihua 在加利福尼亚接受采访时说，消费超出了图表。人们想要吃得健康。大流行后的新奢侈品将是健康饮食。连时尚界都这么说。

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随着越来越多的消费者在家用餐，对这种水果的需求也在加速。不再只是派对用鳄梨酱的一种成分，它的用途已经扩大到沙拉、墨西哥卷饼，当然还有鳄梨吐司的时髦陈词滥调。 Equihua 援引行业预测称，根据进口数据，今年欧洲的消费量将增长 12%，达到创纪录的 14.8 亿英镑，而美国的需求将增长 7%。

Equihua 说，不仅仅是千禧一代。他们现在有了孩子，他们也在吃鳄梨。 Z 世代也想要健康的食物。他说，在接下来的六到八年中，当欧洲可能赶上消费最高的美国人时，我们将看到进一步的爆炸式增长。

荷兰合作银行国际高级分析师戴维·马加纳 (David Magana) 表示，在过去十年中，全球鳄梨进口额在主要水果中增长最快。哈斯鳄梨委员会预计，到 2025 年，全球对最受欢迎的品种哈斯的需求将以近 5% 的年增长率增长，全球超过 80 亿美元。

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Magana 说，对消费者来说幸运的是，在 2019 年供应中断导致价格创下历史新高后，美国市场的主要供应商墨西哥和加利福尼亚的大丰收今年降低了价格。根据联合国粮食及农业组织的数据，从 2010 年到 2018 年，世界产量从 287 万吨增加到 640 万吨，种植面积几乎增加了两倍，其中不包括重要的生产国智利。

Equihua 表示，虽然较低的价格有助于需求，但美国市场渗透率仍有增长空间。他说，美国人平均每年吃 8 磅，而墨西哥则为 20 磅。

他说，该行业面临的主要挑战之一仍然是确保供应跟上需求，以避免价格飙升，同时还要解决对墨西哥等地采取森林砍伐来扩大生产的批评。

Mission Produce Inc. 的首席执行官史蒂夫·巴纳德 (Steve Barnard) 是全球最大的供应商，拥有包装设施并种植水果。印度开始探索鳄梨消费，基于这些地区的人口，扩张和需求具有巨大的增长机会。

为了全年确保鳄梨，这家总部位于加利福尼亚的公司一直在危地马拉和秘鲁等国家进行投资。他说，欧洲提供了一个很好的机会，也是在危地马拉支持扩张的原因之一。

该公司的年销售额在过去五年中翻了一番多，这让巴纳德有理由看好中国，尽管中国仍然存在挑战。该公司与当地进口商和水果零售商建立了合作伙伴关系，他们的鳄梨先生合资企业是亚洲巨头中第一家也是目前唯一的成熟鳄梨供应商。

果树种类一览表

中国消费者对 对健康的益处 ，巴纳德说。目前，中国将鳄梨视为冰沙和婴儿食品成分，而美国则认为鳄梨吐司和鳄梨酱，因此随着该国继续获得并熟悉这种水果，消费量将继续增长。