热门职位
最新的 CSE 报告称，面包、pavs、小圆面包和比萨饼底含有致癌化学物质
根据该报告，从德里各地收集的面包和面包店样本中有 84% 含有溴酸钾、碘酸钾或两者的残留物。
虽然溴酸钾被认为是 2B 类致癌物，这意味着它可能会导致癌症，但碘酸钾会导致甲状腺疾病，增加自身免疫性甲状腺炎的发病率并增加患甲状腺癌的风险。 （来源：Thinkstock 图片） 你知道你吃的面包会增加患癌症的风险吗？不，这不仅限于白面包，还包括棕色面包、杂粮面包、全麦面包，甚至你的帕夫面包、小圆面包和比萨饼面包。
根据科学与环境中心 (CSE) 发布的一项研究，从德里各地收集的面包和面包店样本中有 84% 含有溴酸钾、碘酸钾或两者的残留物。报告称，虽然溴酸钾被认为是 2B 类致癌物，这意味着它可能会导致癌症，但碘酸钾会导致甲状腺疾病，增加自身免疫性甲状腺炎的发病率并增加患甲状腺癌的风险。
哪里可以找到世界上最稀有的花
阅读更多
- 德里政府将在每个议会选区设立 Rogi Kalyan Samiti
- 来自 24 岁男子的心脏挽救了孟买男子的生命
- 糖尿病是影响耶拉瓦达监狱囚犯的主要疾病
- 食用橄榄油，坚果可能会提高一般智力：研究
- 怀孕期间的叶酸可能会降低孩子的自闭症风险
但是为什么这些化学物质会用于面包呢？该报告称，溴酸钾 (KBrO3) 有助于实现高起泡和均匀的光洁度，面包制造商使用碘酸钾 (KIO3) 作为面粉处理剂。直到 1980 年代末和 1990 年代初，这些化学品在世界范围内广泛使用，当时有证据表明对消费者的健康有不利影响，有意识地努力尽量减少它们的使用。
为了查明不同类型的面包中是否存在溴酸钾和碘酸钾，CSE 的污染监测实验室 (PML) 在 2015 年 5 月至 6 月期间从德里的零售店、面包店和快餐店收集了 38 份面包和面包店样本。样本包括流行的白面包、全麦/atta 面包、黑面包、杂粮面包、三明治面包、pav、小圆面包、即食汉堡面包和即食比萨饼面包。这些品牌包括许多知名面包品牌以及七家国内外快餐连锁店。
研究发现，84% (32/38) 的样品中发现溴酸钾或碘酸钾的含量范围为百万分之 1.15-22.54 (ppm)。大约 79% (19/24) 的包装面包样本、所有白面包、pav、小圆面包和即食比萨面包的样本以及 75% (3/4) 的即食汉堡面包样本是积极的。
夹心面包中溴酸钾和/或碘酸钾的含量最高。其次是pav，小圆面包和白面包。报告称，即使是这些产品类别中残留的平均水平也很高。报告称，大多数面包品牌甚至没有在成分表中列出这两种化学物质。
根据 报告 , 溴酸钾和/或碘酸钾的使用已在世界多个国家/地区被禁止使用，包括澳大利亚、欧洲大部分地区、加拿大和中国等。美国和印度没有这样的禁令，前者要求面包师自愿避免使用它。
常绿灌木，保持较小
CSE 建议印度食品安全和标准局 (FSSAI) 应立即禁止在制作面包和烘焙产品时使用溴酸钾。考虑到它会导致癌症，在世界大部分地区被禁止，并且有健康的替代品，没有理由允许这种化学品，特别是当发现最终产品中存在残留物时。它也建议类似的禁止使用碘酸钾。
针对 CSE 的报告，卫生部长 JP Nadda 说，我们正在处理此事。我已经告诉我的官员紧急向我报告。没有必要恐慌。很快，我们将发布（调查）报告。
食品监管机构 FSSAI 周一表示，已决定将溴酸钾从允许的添加剂清单中删除，同时在限制其使用之前，正在审查反对碘酸钾的证据。
带有 PTI 输入。
有关新闻更新，请关注我们 Facebook , 推特 , 谷歌+ & Instagram