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主厨 Vikas Khanna：我们的美食需要更多时间来确立自己的地位
这位米其林星级厨师揭示了他吃过的最奇怪的食物。在这里阅读所有相关内容以及更多内容。
主厨 Vikas Khanna 说，人们对健康和食物的选择越来越关注。 （照片：Vikas Khanna/Instagram；由 Gargi Singh 设计） 主厨 Vikas Khanna 无需介绍。这位米其林星级厨师以其烹饪技巧和迷人的个性（阅读：微笑）而闻名于世。他也是一名作家和电影制作人，他带着 Quaker 网络系列的第三版回来了， 厨房、Khanna 和对话。 所以，当我们赶上这位著名厨师时，他向我们讲述了所有关于食物的事情：从趋势到全球地图上的印度菜，还透露了他吃过的最奇怪的食物。
摘录：
你对最新一季的节目有多兴奋？
我不知道很多节目，因为我在餐厅、研究和博士以及我与电影和纪录片所做的所有其他工作中投入了大量精力。但这是一件非常贴近我内心的事情。它始于我在钦奈与 Indra Nooyi 的午餐会。她说了一句很神奇的话，这次健康对话不是一次性事件，而是一个过程。这在我的脑海中留下了深刻的印象。我说好的，当我们谈论谈话时，让我们谈论健康的谈话，人们使用替代品来获得更健康的生活方式，当然燕麦也是其中的一部分，而贵格会是真正将品牌聚集在一起的人。所以，我对此很感慨。
藤蔓上的红色浆果
这部剧有什么特别之处？
这是我在人们面前见过的最没有厨师的人。因为您正在与名人交谈，而您正在与未进入厨房的人交谈，这些人没有接受过培训。所以，它给了我一个全新的观点，看看事情如何变得如此简单。这是关于使用正确的技术。
这一次，我们有像 Shraddha Kapoor 这样的明星；我们第一次有板球运动员 Shikhar Dhawan 和南印度名人 Pearle Maaney。
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分享的帖子 维卡斯·卡纳 (kvikaskhannagroup) 于 2020 年 3 月 1 日太平洋标准时间晚上 11:29
所以，你已经和 Shraddha 一起拍摄了。体验如何？
大多数针叶树也被称为
Shraddha 拥有如此积极的能量，她绝对点亮了现场。你知道，这很有趣。我做饭的时候，她像在家里一样不停地打断我，我觉得这很漂亮。
您在网络系列中对燕麦进行了大量实验。在你看来，燕麦最好的地方是什么？
当燕麦进入我的生活时，我意识到我可以在一天中的任何时间将它浸泡在水或牛奶中。不仅对我而言，我厨房里所有男孩的制度都发生了变化。我想谈谈我犯过的错误，没有正确对待我的身体，所以人们可以从中吸取教训。
是什么让燕麦成为一种健康且用途广泛的早餐选择？你能分享一个可以在家轻松准备的食谱吗？
燕麦 是蛋白质和纤维的重要来源，最终会增加整体能量。燕麦是超级谷物，通常被认为是营养的强者，有助于增强整体免疫力。
我将分享我使用的一个非常简单的食谱。我把燕麦轻轻烤干，然后加一点牛奶，放了很多坚果和水果。这是我典型的主食，你可以有一个小容器并打包。
在 Instagram 上查看此帖子当印度总统将您介绍给 POTUS 时，然后 POTUS 将您介绍给印度总统。生活-烹饪-创造在 2 个国家。 ️印美
分享的帖子 维卡斯·卡纳 (@vikaskhannagroup) 太平洋标准时间 2020 年 3 月 3 日上午 5:52
您最近参加了在 Rashtrapati Bhavan 为美国总统唐纳德特朗普举行的宴会招待会，许多客人认为您已经准备好了菜肴。当你在推特上平息猜测时，如果那天你在厨房里——你会为 POTUS 和其他客人提供什么服务？
在我的职业生涯中，我曾为政要举办过许多晚宴，并从中吸取了很多教训。每当涉及来自国家的两位领导人时，成为一名厨师传粉者真是太好了。我不得不错综复杂地结婚或融合两个国家的风味组合。今天，厨师就像他们各自文化的全球大使。它在这些国宴上得到了很好的体现。
您认为哪种印度成分（可以是香料、水果、蔬菜）最被低估，为什么？并且被高估了？
我觉得bael水果、小米、印度醋栗和pippali胡椒是最被低估的成分。例如，通常称为 amla 的印度醋栗是维生素 C 的极好来源。它可以替代为菜肴添加柑橘味。
你是米其林星级厨师。为什么你认为尽管有一些才华横溢的厨师，印度餐厅还没有在米其林星级地图上站稳脚跟？
矮枝垂枝樱花的事实
我们的美食在这张地图上仍然很新。我们的足迹还很新鲜。它需要更多的时间来建立自己。
在 Instagram 上查看此帖子发明发泡机。 #FilterCoffee #MotherOfCappaccino
分享的帖子 维卡斯·卡纳 (vikaskhannagroup) 2020 年 2 月 27 日太平洋标准时间上午 4:45
你吃过最奇葩的食物是什么？
我在阿萨姆邦吃蚕时有一个有趣的经历。阿鲁纳恰尔邦酸辣酱形式的竹炭粉必须是另一种这样的体验。
2020 年人们可以期待哪些食品趋势？
人们越来越关注健康和食物选择。因此，许多人开始更多地研究他们的消费。我认为超级食品像燕麦一样，不仅可以增加食物的营养价值，还可以很好吃。
粉红色花的种类名称
当地美食在印度大行其道，许多餐厅都提供采用当地食材烹制的菜肴。你有什么想说的？
能将地方菜系推出来，是厨师们最大的荣幸。这是印度多样性的真实体现。最初，我们看到许多餐厅只供应北印度菜，但今天我看到正在探索新的菜肴和地区，这非常令人心旷神怡。
在 Instagram 上查看此帖子分享的帖子 维卡斯·卡纳 (@vikaskhannagroup) 太平洋标准时间 2020 年 2 月 10 日上午 7:27
说今天更多的印度人愿意尝试食物/美食是否正确？在您看来，是什么带来了这种变化？
当买方和供应商之间的关系建立时，就会发生变化。当人们准备为新菜肴或品尝菜单付费时，厨师也将准备好供应。很多年前，外出就餐是一种奢侈，如今已成为家常便饭。因此，消费者正在寻找新的和更有趣的选择。这就是变化的起源。
很多时候餐厅专注于展示，这往往会导致份量缩小。印度食物都是关于慷慨的服务，它会在某个地方丢失。您如何描述这种食品趋势？对客户公平吗？
我认为演讲在今天非常重要，但这取决于机构的类型及其愿景。世界瞬息万变，信息瞬息万变，因此世界各地的整个厨师社区都在从休闲餐饮到精致餐饮之间苦苦挣扎。这些被细线分开。这取决于厨师的愿景，今天市场已经变得非常大。最初，我们过去常常作为一群人外出就餐进行社交聚会，如今许多食客是为了体验而用餐。当诚信完成时，它将找到它的根源。