用这 2 种食谱在家中打造中东素食风味

在家里品尝鹰嘴豆泥和意大利面，品尝一些中东风味的美食。

从传统鹰嘴豆泥到融合意大利面，中东美食中有许多素食选择。 （来源：Thinkstock 图片）

迪拜可能是一些令人垂涎三尺的非素食菜肴的故乡，如沙威玛、oozi、shish tawook 或烤火腿，但这个旅游中心也见证了对素食食品的需求突然上升。

这里有一些简单易做的素食佳肴食谱，由来自 Mazehar 的主厨 Ibrahim Ayoub 和来自迪拜 Social 餐厅的主厨 Heinz Beck 提供，让您在家就能体验中东风味。

鹰嘴豆泥配干无花果和核桃

原料

有黄色斑点和角的绿色毛毛虫

2 杯 – 沥干、煮熟的鹰嘴豆
3汤匙——特级初榨橄榄油
3 汤匙 – 芝麻酱
1.5 汤匙 – 柠檬汁（来自 1/2 柠檬），加上更多的味道
1 – 小瓣大蒜，大致切碎
1茶匙——盐
1/2 茶匙 – 黑胡椒粉
1汤匙——切碎的干无花果
1汤匙——切碎的核桃
1/4 茶匙 – 碳酸氢钠

方法
* 鹰嘴豆浸泡12小时，洗净，加入小苏打和水煮至变软。
* 然后在食品加工机中混合鹰嘴豆、橄榄油、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐的所有成分。
* 搅拌 1-2 分钟，直到它变成非常光滑的糊状物，然后刮掉碗的侧面，检查是否有大块存在并混合。
* 如果你的鹰嘴豆泥比你想要的浓，加入更多的柠檬汁或橄榄油来稀释它并使它更奶油。
* 最后，将鹰嘴豆泥刮入碗中，在上面放上切碎的干无花果、切碎的核桃、橄榄油，搭配皮塔饼面包食用。

室内仙人掌植物的图片

番茄水和欧芹酱意大利面

原料
2kg – 樱桃番茄
1 束 – 欧芹
1 束 – 罗勒
1 枝 – 百里香
1/2 – 胡萝卜
1/2 茎 – 芹菜
1 – 小，煮土豆
2瓣——大蒜
Chervil – 装饰用

意大利面
240g - 意大利面
1 – 蒜瓣
特级初榨橄榄油

方法
* 对于番茄水，混合番茄并用布包起来。用滤网沥干，过滤液体，得到200克番茄水。
* 制作欧芹酱：将欧芹和罗勒束洗净，在盐水中焯 4 分钟，注意立即在冰水中冷却以保持颜色。
* 将欧芹和罗勒与 50 毫升烹饪用水、煮土豆和几滴特级初榨橄榄油混合。

房子里有大黑甲虫

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准备意大利面：
* 在大量的盐水中煮沸 5 分钟。
* 完全煮熟前将水倒出，一边搅拌一边倒入煮沸的番茄水。
* 加入两勺大蒜味的特级初榨橄榄油。
* 演示时，首先在盘子中央放一条欧芹酱。把它和意大利面放在一起，用山萝卜作为装饰来完成这道菜。

有了这些美食，难怪阿联酋有大约 4,500 家素食餐厅吗？