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开斋节：用这些美味的食谱享受特殊的日子
从 Pathar Kebab 到 Teh Biryani：在这个 Eidul Adha Mubarak 节日期间，您想尝试哪种食谱？
开斋节穆巴拉克：你想尝试哪种食谱？ （由 Rajan Sharma/The Indian Express 设计） 一周的庆祝活动开始了。但是，没有一些令人垂涎的食谱来增加庆祝活动，任何节日都是不完整的。因此，准备好使用我们精心挑选的这些特殊食谱为您的一天增添一些风味。从 Yakhni Shorba 到 Pathar Kabab，您想尝试哪种食谱？
另请阅读：宰牲节穆巴拉克 2019：巴克里德希望图片、消息、短信、行情、状态、Whatsapp 和 Facebook 的照片
开斋节！
肖拉烤肉串
烤肉串搭配薄荷酸辣酱味道鲜美。 原料：
900g – 羊肉块（去骨）
盐（适量）
豆蔻粉（少许）
胡芦巴（methi）粉（一小撮）
白胡椒粉（少许）
8g - 红辣椒粉
4g - Garam 马萨拉粉
4g - 卡隆吉
碎桑夫（一小撮）
芥菜籽（一小撮）
孜然籽（一小撮）
香菜籽（一小撮）
35g – 姜蒜酱
60g – 生木瓜磨碎
100ml – 芥末油
20ml – 醋
100g - 酸奶
20g – 黄油
200ml – 油
200ml – 水
方法：
*清洗、清洁并擦干羊肉块。
有紫色花朵的藤蔓
*将所有成分混合在一起准备腌料。
*将羊肉片放入准备好的混合物中腌制一个半小时。
*将腌好的羊肉串起来，在中火的泥炉中烤 10-12 分钟。
*涂上黄油，再烤五分钟。从烤肉串中取出并趁热食用。
— 作者：The Ashok 首席执行官 Arvind Rai
比里亚尼
用这个令人垂涎的食谱给您的朋友和家人留下深刻印象。 原料：
1公斤 – 印度香米
6g – 豆蔻
8g – 丁香
10g – 肉桂
250ml – 牛奶
Gulab jal（几滴）
Kewra（几滴）
200ml – 油
10g – 红辣椒粉
盐（适量）
2kg – 羊肉/羊肉
100g – 姜蒜酱
200g – 炸洋葱
10g – Javitri elachi 粉
方法：
在biryani之前烹饪肉：
*将羊肉洗净，沥干多余的水分。
长触角的飞虫
*锅里放点油，加入羊肉。将姜蒜酱、肉桂、豆蔻、丁香、盐、红辣椒粉和棕色洋葱放在肉上。
*盖上盖子，用文火煮约15分钟。搅拌均匀，盖上盖子，用中火再煮 10 分钟。
*取下盖子，炒至油开始冒泡。
*同时，将大米清洗干净；浸泡30分钟。
*在锅中将水与盐、豆蔻和丁香一起煮沸。沥干并加入米饭。
*把水烧开，然后不时用文火搅拌煮至米饭半熟。取出并排入滤锅中。预留米饭。
*在锅中加热熟肉。取出并分离碎片并将液体过滤到锅中。加入牛奶、盐、红辣椒粉、javitri elaichi 粉、kewra 和 gulab jal 以及肉。
*煮滚。从火上移开，加入米饭；用勺子的背面在米饭上挖几个洞。
*用箔纸覆盖并密封。在直接火上烹饪，不断旋转容器，直到箔片膨胀。取出并让其休息一段时间。
- 主厨 Sanjay Dasari，The Ashok 的 The Oudh
亚克尼·绍尔巴
趁热上桌，撒上炸洋葱。 原料：
500g – 去骨羊肉
500g – 羊小腿骨
8 杯 – 水
1汤匙——糖
3/4 茶匙 – 盐
2 英寸 – 姜（切碎）
2汤匙——桑夫
2 英寸 – 肉桂棒（分成两半）
8 - 丁香
6 – 黑豆蔻（裂开）
10 – 黑胡椒
2 – 月桂叶
1茶匙——孜然籽
2茶匙——香菜籽
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方法：
*在一个大深锅中加入羊肉、羊骨、水、糖、盐和香料。
*把它烧开，转小火，用中火煮羊肉，直到水减半。如果此时肉不嫩，可加水继续煮至熟。
*过滤液体并收集熟肉。把它放回汤里，再炖五分钟。
* 趁热食用，配以炸洋葱。
有多少种动物
— 作者：The Ashok 行政总厨 MU Kasture
帕萨烤肉串
您想尝尝 Pathar 烤肉串吗？ 原料
600g – 羊肉牛排/羊排
腌料：
25g – 姜蒜酱
8g – 红辣椒粉
1g - Kasoori 冰毒
1g - Garam 马萨拉粉
5ml – 醋
50g – 生木瓜
盐（品尝）
75ml – 精炼油
2g – 聊天马萨拉
前期准备：
*用牛排锤将牛排切成约 ½ 英寸厚。
*准备腌料。
方法：
*将腌料一一涂抹在牛排上。
开着紫色花朵的槐树
*在室温下放置四到六个小时。
*在热板上用少量油烧烤。
*将每份 6 到 7 块放在热的铁板上，上面装饰着聊天马萨拉。
— 作者：The Frontier at The Ashok 主厨 Sanjay Dasari