八种健康、营养、时令的印度街头食品，你看不到

从 kachalu 聊天到 shikhanji，值得庆幸的是，我们的街道仍然以这些季节性街头食品为特色。你只需要更努力地寻找它们。

几乎每隔一周，我就会看到一些文章，谈论印度的厨师如何使用当地食材，以及他们如何将它们变成菜单上的明星。我听说过红米、受 nankhatai 启发的冰淇淋和高档餐厅供应的 rajgira。而且，虽然这种情况令人振奋，但您只需在附近的市场走一圈，就会意识到还有很多工作要做。以每年出现在我们街道上的时令食物为例。虽然我们都熟悉煮熟的花生、鹰嘴豆沙特、烤玉米棒（在季风期间）和黄瓜棒，但还有很多等待我们承认——并为我们所津津乐道。尽管有令人眼花缭乱的油炸小吃和大量出售不健康食品的餐馆，但值得庆幸的是，我们的街道仍然有售卖季节性街头食品的小贩，这是大自然的馈赠。特定季节要吃的东西。如今，它们可能并不那么容易获得，但只要付出一点努力，您就会找到它们。大自然是丰富的，但大部分产品仍然被低估。

紫色、黄色和白色的花朵

A chaat wala 在他的日常巡查中发芽。 （照片：Sangeeta Khanna）

荸荠/辛哈达： 荸荠富含锰、钾，当然还有淀粉。夏季，汽车站和火车站附近的小贩曾经很常见。虽然它们可能不像以前那么多，但如果您寻找它们，您仍然可以找到它们，尤其是在老城市场附近。直接食用或仅加盐食用。

Shakarkandi ki chaat： 这些火烤红薯盛在叶碗（dona）中，撒上标志性的 chaat masala 和鲜榨酸橙汁。这是对比口味如何发挥魔力的一个很好的例子。

豆芽聊天/浸泡时间报价： 这种小吃的成分取决于季节和地理位置。您经常会在您所访问的地方发现一些当地食材的捆绑，但请放心，它们只会使一个根本上的好概念变得更好。

酸味水果和浆果富含抗氧化剂 (L)，全国有数百种 bhel。 （照片：Express FoodIE）

卡查鲁查特： 这种pahadi小吃通常由煮熟的芋头块茎制成。但是我们几乎可以在全国各地找到用马铃薯或其他块茎制成的变种。来自山区的 Alu gutka 或来自平原的 Alu Tuk 就是一个很好的例子。

像花朵一样的紫色小雏菊

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Jhal mudi/Bhel/Churmur/Chevda/Chanajor garam： 这些小吃是全国的最爱，根据销售地点的不同，有数以百万计的版本。但是这个冬天，试着接触 Hurda。 Hurda 是嫩绿色 jowar，产于古吉拉特邦（在那里被称为 ponk）和马哈拉施特拉邦。

解渴剂： Sattu ka sharbat、Aam Panna、Jaljeera、Bel ka Sharbat——在 tetrapack 果汁接管之前，销售这些饮料的手推车很常见。除了味道之外，它们最好的地方在于它们是由真正的原料制成的。值得庆幸的是，我们城市的某些地方仍然可以买到 Kokum Sharbat、Shikhanji（一种酸橙）之类的饮品，它们是用矿泉水制成的。这些显然不含高果糖玉米糖浆和合成香料。

lassi wala (L) Shakarkandi（火烤红薯）盛在一个叫做 dona 的叶碗中。

帕尔米拉射击： 我在南部各州看到的最有趣的街头食品是棕榈芽。当我第一次尝试它时，它感觉不起眼。但是这些古老的街头食品由于某种原因幸存了好几代，我发现这种味道在你身上生长。另一方面，棕榈果（冰苹果）更容易获得，我从不会错过拥有它们的机会。

水果和浆果： Wild Ber、Kamrakh（杨桃）、罗望子、Jamun、Phalsa、桑葚以及各种酸味水果和浆果神奇地进入学校和大学，孩子们喜欢用零花钱购买它们。有趣的是，所有这些水果和浆果都富含抗氧化剂，有助于提高免疫系统。

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