快速食谱：在悠闲的周末在家煮这个分裂的绿色 Moong Dal

想知道在家里做一顿健康清淡的饭菜吗？这种分裂的绿色 moong dal 或 moong dal chilka 既美味又营养。搭配松软的糙米，是一顿健康、有益健康的饭菜。

从简单的咖喱到精心制作的布丁，不起眼的木豆一应俱全。试试这个健康的 Split Green Moong Dal 食谱。

木豆或扁豆是每个印度家庭的重要组成部分。富含蛋白质、碳水化合物、纤维以及大量维生素和矿物质；它们对于素食也是必不可少的。每个印度厨房的食品储藏室都摆满了各种颜色的扁豆——红扁豆、黄扁豆、绿扁豆、芸豆、鹰嘴豆等等。

我们有这么多小扁豆品种，每种小扁豆都有这么多品种，这并不奇怪。例如，全国最常见的扁豆之一 Moong dal 可以作为 整个绿色moong dal ，或者作为分裂，这只不过是整个绿色的moong dal分裂成两半，或者剥了皮 黄蒙达 .

尽管它们来自同一种植物，但每一种都有独特的味道、营养成分和烹饪过程。在烹饪前浸泡扁豆是印度厨房的一项古老传统。整个绿色moong dal需要浸泡至少六到八个小时才能正常烹饪，而黄色moong dal只需要浸泡大约30分钟。 Split Moong dal 介于两者之间。但有没有想过为什么浸泡如此重要？

背面有图案的棕色蜘蛛

浸泡扁豆可以减少它们的烹饪时间并节省能源。但是，浸泡最重要的功能是使小扁豆更容易消化。小扁豆的表皮含有大量营养，这就是为什么吃整个小扁豆更健康的原因，但它们也含有称为植酸盐的抗营养物质，使身体难以完全吸收它们的矿物质。浸泡整粒扁豆有助于减少这些抗营养物质，因为它们是水溶性的。

令人惊讶的是我们如何在这么多中烹饪木豆 不同的方式 .从简单的咖喱到精心制作的布丁，不起眼的木豆一应俱全。这种分裂的绿色 moong dal 或 moong dal chilka 既美味又营养。与它配对 蓬松的糙米 健康、有益健康的一餐。

分裂绿色 Moong Dal

准备时间： 10 分钟 | 烹饪时间： 15-20 分钟 | 供应： 4

原料

1 杯 — 分裂的绿色 moong dal (moong dal chilka)
2 汤匙 — 酥油（使用油进行素食准备）
1 捏 — 兴
1茶匙——孜然籽
2 — 红辣椒（干）
½ 英寸 — 姜（切碎）
2 瓣——大蒜（切碎）
1 - 青辣椒（切碎）
1 - 洋葱（切碎）
1 - 番茄（切碎）
1tsp — 芫荽粉
½ 茶匙 — 姜黄粉
盐——品尝
1 — 石灰
干薄荷 — 装饰

方法

* 在流水下清洗木豆。用温水浸泡1-2小时。
* 用 3 杯水和一些盐和姜黄压力煮 dal 3-4 口哨。从火上移开，但只有在所有蒸汽逸出后才打开炊具。
* 在 kadhai 中加热酥油。一旦酥油变热，加入兴、孜然籽、干红辣椒、姜、大蒜和青辣椒。炒一分钟。这给酥油带来了很好的香气。
* 接下来，加入切碎的洋葱，煮 4-5 分钟，直到洋葱变软。
* 加入西红柿和所有香料。混合均匀，加入 ½ 杯水，盖上盖子再煮 5 分钟，直到马萨拉煮熟。
* 一旦蒸汽逸出，打开压力锅，将煮熟的木豆和水一起加入马萨拉。
* 搅拌均匀，再煮几分钟。
* 食用前，加入酸橙汁，并以干薄荷或新鲜香菜装饰。