快速食谱：用青豆 Thoran 将您的蔬菜炒成南印度风味

喜欢南印度美食又无法抗拒椰子的浓郁味道？试试这个健康且令人垂涎的绿豆 Thoran 食谱，每天可以用不同的蔬菜来制作。

喜欢南印度美食吗？试试这个用椰子油的奇迹准备的青豆 Thoran 食谱。

Thoran 或 Poriyal 是一种基于 Keralite 椰子的蔬菜油炸制品。在这个食谱中，我用椰子煮青豆，但你可以吃胡萝卜 thoran、菠菜 thoran、甜菜根 thoran。几乎您选择的任何蔬菜都可以制成 thoran 或 poriyal。

当我去 Guruwayur 参加我大学室友的婚礼时，我第一次吃了 thoran。他们的后院有很多椰子树，总是有新鲜的椰子被磨碎放入他们的 咖喱叶椰子酸辣酱 或者 椰子饭 或几乎任何其他食谱。与商店购买的干椰子相比，新鲜磨碎的椰子的香气和味道简直难以形容。每天，我们都会用不同的蔬菜来炒 thoran 蔬菜。

我喜欢印度菜的多样性。就地理而言，当您从东到西或从北到南或任何其他方向移动时，食物会发生巨大变化。不仅是蔬菜，食用油也依赖当地农产品。尽管 芥末油烹饪 在印度东部很常见，椰子油是南部的烹饪媒介。

在现代化的幕后，我们正在慢慢走向成品油。但传统的印度烹饪一直依赖于这些冷榨（kacchi dhani）油，它们更健康、更美味。我希望你尝试这个食谱和椰子油的神奇之处！如果你觉得它太浓了，你可以用普通的食用油换掉它。

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Green Beans Thoran（绿豆炒椰子）

准备时间：5 分钟 |烹饪时间：20 分钟 |服务：4

原料：

1 汤匙 — 椰子油（或您选择的任何其他植物油）
一小撮——细辛（兴）
1 茶匙 — 芥菜籽 (rai)
8-10 — 咖喱叶
1 - 青辣椒，切碎
1 - 洋葱，切碎
2 杯——青豆，切碎
½ 茶匙 — 姜黄粉
盐——品尝
1 杯 — 磨碎的椰子

方法：

* 在深平底锅或 kadhai 中加热油。添加兴和芥菜籽。

* 一旦种子开始爆裂，加入咖喱叶、青辣椒和洋葱。炒大约两分钟，直到洋葱开始变软。

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* 加入切碎的豆子、姜黄粉和盐。

* 把所有东西混合在一起，盖上盖子煮大约五分钟，直到豆子快熟了。如果看到豆子粘在锅上，请检查中间并加一点水。 （您也可以通过蒸或在微波炉中高温烹饪约五分钟来预先烹饪豆子。）

* 加入磨碎的椰子，将所有东西混合均匀，偶尔搅拌，再打开煮五分钟。确保没有从前面的步骤留下水。

* 从火上移开，与烤肉或米饭一起食用。